西人吃「飯」

澳洲喜歡吃中國菜的西人越來越多，但他們有自己的方式，中餐館也得適應他們的要求。

他們不像華人一個星期可以七天都在外面吃的，大多集中在星期五、星期六晚上，集中銀兩，吃得隆重一點，磨足三個小時。

也有西人特意入鄉隨俗，用碗和筷子吃飯的，不過還是「中菜西食」，要求用刀叉和碟子的比較多。

要有頭盤前食，一般中餐館以炸春卷、咖哩角或炸燒賣應付。如果要湯的話，多數只是一碗雞蓉粟米羹或上湯雲吞。

然後是「主菜」，咕嚕肉、檸檬雞、蒙古羊、豉椒牛、梅醬鴨等十樣八樣，夠應付的了。有些西人每個星期都來吃，幾十年都吃同一樣也有的，很容易招呼-----好像我們去吃印度餐只懂得叫「咖哩雞」、吃韓國餐只懂叫牛肉飯和燒烤一樣。

西人吃中國菜，主菜是獨食一碟，例如一個人吃一碟豉椒牛肉(鹹死！)而飯只是閒角，像吃西餐碟邊的薯仔。

講到吃「飯」，有趣了！對於我們用飯碗裝白飯，用筷子來扒入口，他們很不習慣。

西 人吃「飯」大多要吃炒飯，要有味道的，白飯很難入口。有一次有個意大利朋友跟我們吃一頓正宗的中國菜，對著他面前的一碗白飯苦著臉，一粒也吃不下去。原 來，雖然意大利餐也有飯(叫Rissoto)，卻是像吃意大利粉一樣，必需要淋滿汁液的，於是我們惟有讓他「撈菜汁」、「撈例湯」了。

有些西人還用辣椒醬加豉油撈飯呢，我是親眼見過的。

吃完主菜要甜品，我們例牌的「紅豆沙」、「西米露」不一定適合，因為他們看見黏答答的一碗東西很有戒心，而且紅豆沙Red Bean Soup，把「湯」放在最後？倒行逆施嘛。

澳洲餐館炮製出一樣「炸雪糕」，把雪糕先挖成高爾夫球大，滾滿麵包糠，放到超凍的冷藏庫冰到零下20度，硬得像石頭，有人要時丟進油鑊裡炸一下，外面炸香，裡面還是冷冰冰。一盒5公升的平價雪糕在超市裡不用十元澳幣，可以挖幾十個雪糕球，一客炸雪糕賣4元，這個好賺啦！

酒是不可少的，紅酒或白酒悉除尊便；有些西人還要餐後喝杯咖啡，才算功德完滿的。

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)