墨西哥Fajita

這是墨西哥餐之中比較流行的Fajita (墨西哥用西班牙文，所以這個字的 j 的發音有點像h)

傳統上是用牛肉(還指定要用skirt的部分，即牛的腹部和胸部之間的一塊帶有筋膜的肉)，不過近年也有人用雞肉、豬肉。

用燒熱的鐵板上桌，煙霧迷漫、滋滋有聲，有點像我們的「鐵板牛肉」，哈。

加一碗芝士碎，還有三種不同的醬汁上桌：番茄、酸乳酪、牛油果( Avocado，台灣叫「酪梨」)醬 。

左邊的是一疊用麵粉或粟米粉搓製，壓成薄的一塊，然後乾烘而成，好像我們包北京填鴨的「薄餅」。墨西哥人叫Tortillas(兩個 L 在一起當 Y 音來讀)

不用客氣了，落手來食吧！

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)