食在澳洲之 BBQ

澳洲人來自五湖四海，飲食文化也是百花齊放，各國食制兼備，若然說「地道澳洲食物」，實在很難界定，勉強來說，只有三幾樣較具特色的，澳洲式BBQ可以當是一樣。澳洲人傳統上喜歡大杯酒大塊肉，澳洲式的BBQ(燒烤)可以算得是切合民情的食制了。

澳洲人BBQ，可以在自家的後園，也會到郊野和海邊的公園去。

每逢星期六、日的下午開始，在澳洲住宅區的街道上走一走，可以說是烤肉飄香處處。

BBQ是最簡單的宴客方法，買一大堆豬、牛、羊、雞的肉類，幾十罐啤酒汽水，加上幾條麵包便可以，哪裡像華人的煲湯、蒸魚、炆、燉、炒幾個菜，弄到主婦暈頭轉向，廚房像戰場一樣。有些西人請客，竟然會叫來賓自攜酒水，我也見過我的芳鄰因為家中座椅不夠，要客人自己帶椅子來！好在澳洲家家有車，直駛到門口，不算麻煩。

赴澳洲人BBQ的邀請，衣著大可隨便，表示大家熟不拘禮，短褲拖鞋甚至赤腳都不拘，如果穿得太講究反而是見外了。座椅東一張西一張，馬虎拉一張和相熟的朋友一塊兒坐下即可。

澳洲式的 BBQ，不同香港人的圍著炭火，一人拿著一支叉燒自己的一份；而是用一塊鐵板，下面使用電力、或燒柴／炭加熱。說是「燒烤」其他是「煎」，全部工夫由男主人包辦，其他人毋須插手。鐵板上一放十餘塊肉、香腸、大蝦、魚片等，以流水作業式大量生產，客人拿著自己的碟子前去，喜歡甚麼便抓甚麼。

郊野和海邊的公園都設有公用的「燒烤鐵板」，有用電的，有燒柴的，通通免費！旁邊還有木桌木凳，涼亭、水龍頭、垃圾桶，就近還有公廁，設備周全，使用者一毛錢也不用付，離開前清理自己的垃圾即可。每個週末之前和之後，政府有專人把鐵板洗擦得亮晶晶，乾淨衛生。最好的是，絕對不需要像香港的一早去「霸位」！

香港地小人多，郊野公園不少，但燒烤設備永遠不敷應用。在港時我試過約朋友晚上10時後到西貢的公園BBQ，到達時但見車水馬龍，人頭湧湧，樂聲喧天，十分壯觀。澳洲則爐多人少，不用爭。倘若是極為罕見的情況下，您到達時每個爐都已經有人在用，也不須擔心，因為澳洲人都會很「通氣」，一輪衝鋒燒完自家的肉，便會全面撤退到旁邊的桌椅慢慢享用，還會走過來很有風度的說「我們用完了，您們隨便用吧」。

很多公司開張或減價大清貨的日子，會預先廣告宣傳，謂會在店前的停車場擺檔，燒香腸給客人免費享用，大多是用麵包夾著配以煎香的洋蔥大口的吃，作為招徠的手法，叫Sausage Sizzles。麵包夾香腸加點芥辣和茄汁，雖然是難登大雅之堂的粗食，間中一吃也頗醒胃。貪便宜的人走過去吃他一兩份，已經可以代替當日的午餐。

還有些公司特約專人服務，通常是兩個衣著性感、濃妝艷抹的金髮女郎，以加強其叫座力哩。

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)