一杯靚咖啡

一杯靚咖啡，提神醒腦。

澳洲的咖啡店，都有一定的水準，而且定價比香港便宜。學煮咖啡的人，可以唸個證書課程；咖啡店五步一樓十步一閣，競爭激烈之下，店家哪敢怠慢，一般都做得不錯。


每家店都是用訓練有素的人，和大同小異的咖啡機，出來的咖啡好不好，還是要看咖啡豆原料了。現在有幾家大供應商，你選用他們的產品，可以享用其配套服務，連供應杯子都有講究，他們還提供訓練和定期品質檢定，讓店家把供應商的名字大大的標誌著，以示本店的咖啡貨真價實，令顧客有信心。


這家咖啡店有點特別，是自己從世界各地來料，獨力烘焙，他們的咖啡豆或咖啡粉都可以外賣。

機器就在店內一角

文化講座：7. 紫釵記

第 7 講：「紫釵記 」：


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有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播，有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯，幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service，通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音，全部共有36講。

那時一個星期講一次，每次十分鐘，和我對答的節目主持人，是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

武林秘笈

讀網友馬吉的網誌「書之驛站」的「武林秘笈」一文，我也來寫寫我的部分古董收藏。


中國傳統武術師傅一般都比較自秘，平日誇耀本派功夫如何巴閉是一回事，但不會把精妙之處隨便向外界透露。就算有人肯著書立說，有興趣的讀者群不會很大，找人出版也不容易；而且功夫師傅雖多，通曉文墨能執筆寫書者，試問又有幾人？所以能夠出版面世的武術書籍，更是難能可貴了。

這兩本是廣東著名五個以姓氏為名的拳種「洪、劉、蔡、李、莫」 之首的洪拳著作：

幾首好聽復可恨的「漢奸歌」

(警告：熱愛中國，仇恨日本的讀者，慎入本文)

1930年代日本侵華，處心積慮的分幾路進行。

一用武嚇，藉蘆溝橋事變點起戰火；
二用陰毒，扶植遜清廢帝宣統在東北成立「滿州國」親日傀儡政權；
三用文攻，輸入日本的電影，以及成立「滿州映畫協會」拍宣揚中日親善的電影，麻醉中國人的抗日意識。

滿州映畫協會由1937年到1945年，拍了多齣電影。日本投降，滿映理事長甘粕正彥服毒自殺，滿映解體，設備由崛起的中共接收。

滿映的當家花旦李香蘭(原名山口淑子，前文介紹)，是在中國長大、講流利國語、天才橫溢的日本美女。這些電影的題材和意識，當然令愛國的中國人痛恨；但是片中的插曲的確用了一流的作曲家(如服部良一)，所以十分悅耳，當時也在中國和日本流行。戰後不久，歌曲背後的醜惡現實逐漸為人所淡忘，香港和台灣都有歌星配上中文來唱，一直到今日還有人重唱。

日本華裔歌星胡美芳的「支那之夜」版本(國語版「中華之夜」和「春之夢」)：

今日休息

前日二文，昨日一文，俱是有感而發，不吐不快。

留言近百，多謝網友賞識，惠賜高見。

版主答到手軟，今日倦勤，明日會續有好東西益大家，請呀！
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香港人不是「殖民地走狗」

我在香港的貧民區出生，住了39年，1997之前離開香港，談談這個問題總有點資格吧。香港人從來沒有懷疑過自己的廣義的「中國人」身份，只是對這塊生於斯長於斯的小地方，有很親切的歸屬感，以身為狹義的「香港人」為榮。

我已經入籍澳洲，對新國家的國旗宣過誓效忠，從此不做「中國人」，正如我在街上見到的西人，不再是「英國人」一樣，但我一樣樂於介紹自己是「香港人」。

(另一方面，我很多移民澳洲多年的朋友，到了今時今日，開口閉口還是「我們中國人」！)

香港人的文化主流、「核心價值」，不是順服港英殖民地政府，做英國鬼的走狗；而是珍惜那點西方(廣義的)法治精神和人身保障，這在傳統的中國人社會之中，太罕有了。香港人批評任何政府絕不留情，出言諷刺港英政府和一眾高官，是每日都做的事，商台長壽節目「18樓C座」的精神是也。

大義當前之時，香港人表現的「中國人」意識極強。包括：

誰照顧誰？

「如果沒有中國照顧，供應食水和米糧，你們香港人死定了！」

現在這個論調在大陸很有市場，其實不值一駁。

東江水和五穀蔬菜、鮮魚肉類輸港，是以市價交易，互通有無的商業往來，又不是免費的，香港人需要這些食物，中國也需要賺這些錢，怎能說是「照顧」？

說到不求回報的「照顧」，50-70年代的香港人，就真正是照顧鄉間的親人了，我是從那個年代活過來的，就講講一些親身的經驗吧：

讓還是不讓

這段短片，實拍德國的救護車，在繁忙公路上暢通無阻，因為其他車輛的司機聽聞警號，都合作地靠左或右慢駛或停下，讓出空間.......

在澳洲，多數州的交通法律規定，如果你不如此讓路就是違法，會遭檢控的。

文化講座：6. 太極拳

第 6 講：「太極拳 」：

有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播，有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯，幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service，通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音，全部共有36講。

那時一個星期講一次，每次十分鐘，和我對答的節目主持人，是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

龍年大吉

今日正月初一，歲次「壬辰」，十二地支之中「辰」屬龍，是為龍年＊。

新年伊始，祝各位龍馬精神，諸事順遂！

攝於澳洲的Sunnybank Plaza商場

私房缽仔糕

童年街頭小食，現在懶貓私房出品！

主要用料：粘米粉，澄麵粉

澄麵粉 (或稱「澄麵」)是無筋/低筋麵粉，香港的飲食界和雜貨店都讀為「鄧」麵。在外國，可以在西人超市買Wheat Starch，是一樣的東西。

(左)粘米粉85克，(右)澄麵粉55克

婉約之宗

有個朋友和我閒談間，評論鄧麗君的歌藝，結論是鄧麗君乃「天下間之至柔」。

鄧麗君的溫柔歌聲，甜甜糯糯的，不消說專門為她寫的歌曲，就算是唱別人的歌曲，也會馬上成為「鄧麗君的歌」，不會錯。

例如這首「夜來香」：

鄧麗君的婉約風格，是繼承在30-40年代大紅大紫，歌影雙棲的 周璇 的。周璇極之幸運，長相很美，有幾位頂尖的作曲家(如黎錦光、陳歌辛、嚴華)，寫出數不盡的好歌給她唱，又有一流的曲詞、編曲和伴奏。

這是周璇的原裝「天涯歌女」：

周璇雖然有「金嗓子」的美譽，其實她的歌藝不過爾爾，缺少感情變化，聲音也嫌單薄，我會說是屬於「雞仔聲」。

鄧麗君是否「天下間之至柔」，是見仁見智啦。我覺得台灣現在「國寶級」的 蔡幸娟，有過之而無不及。這是娟姐演繹吳鶯音原唱的「岷江夜曲」：

立法會議員的英文

大學畢業生，現任立法會議員，連一個簡單的完整句子，也擠不出來，這樣的英文程度，你能不嘆息乎？

有網友為他作出「筆錄」，幫助大家明白他說甚麼：

私房白糖糕(續)

前文介紹我的「私房白糖糕」，其實成績不大好。

不屈不撓，再做了幾次，總算成功了。

改良的方法是：

花粉症

過去幾個星期，賤體違和，十分不舒服，是澳洲常見的「花粉症」(Hay Fever)發作。

我的醫學知識貧乏，我想花粉症也算是「鼻敏感」之一種吧，是對一些「過敏源」起反應，流鼻涕、打噴嚏，更甚者是流眼淚、眼睛發癢和發腫。

我越來越相信，西醫告訴你有某種病徵，是因為「敏感」，即是告訴你他也不知道真正原因、「就係咁架喇」、以及「無得醫」的代名詞。開給你服用的，通常都是使某個感覺暫時麻木的藥物，治標不治本。