2011年4月29日 星期五

煎羊排

澳洲靚羊排,Aus$33.99/Kg. 兩小塊共$8。
蒜蓉沸油起鑊,用中火,羊排每邊煎3分鐘。

再放入250度焗爐,3分鐘,外表微焦即成。(期間做醬汁:煎羊排時流出的汁+紅酒+麵粉+海鹽)

上碟佐味三寶:芒果醬、意大利Oregano香葉碎、法式Dijonnaise芥辣醬
 加一碗飯,中西合璧的製成品:



(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)

25 則留言:

  1. 說到芒果醬,我見咁大瓶唔敢買來試,請問味道如何?
    我都唔知用來配什麼食物,要請教Chris兄一下......

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  2. Raymond上午9:42

    小弟很少吃羊排!味度怎樣?

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  3. Linerak,
    我嗜甜,一定說好味啦。
    塗多士都得。
    買Made in India的更好!

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  4. Raymond,
    從organic butcher買來,切去羊脂才煎,一點都不羶臭。

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  5. 小弟係羊痴,羊肉唔羶唔好食
    請問羊肉係澳洲係咪抵食又大件呢? 係美國呢邊唔流行,好貴

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  6. 不錯,平又靚。
    十零元一Kg.的都食得過。

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  7. 復活節時買左羊排燒,食時加薄荷醬,諗起又想食,正!

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  8. 「燒」的做法特別香,猶勝於煎了。

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  9. 得閒自己煮下飯,尤其是係澳洲的羊排-平靚正,真係好開心 :D 不過,芒果醬就重未試過...

    以前我煮牛/羊排通常會放啲新鮮rosemary,係Woolworths買好易種,好香架~ Chris,你鍾唔鍾意陣味?

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  10. 食羊肉用rosemary很流行,oregano是以前某西人教我的,說辟羊羶味很有效。
    我很少吃羊,在家弄是第一次;只因在butcher那裡見到實在太正,大膽一試。

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  11. Chris兄,

    首先想請問肉食有一陣羶味,'羶味'一詞英文應該點講,請指教。

    記得細時舍姑姐一次買羊扒回家,煎起來時那羶味真係難以忍受,立刻要離家避到走廊另一頭抖氣,那晚連晚飯都無食,直到氣味散去才回家。

    不過,長大後反而幾喜歡羊腩煲,羊腿,涮羊肉等等,雖然唔多唔少都會有點騷味,但總無那次咁嚴重,不知是否因羊肉質素理由,亦有可能同成長期間多試不同食品有關。


    講開羊扒,Williman 今日結婚,唔知餐單上有無羊肉一味,英國菜並非世界命菜,咁會整啲乜俾嘉賓食,真係要上網八八。

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  12. 「羶」的形容詞是gamey,這個字來自 game meat(野味)。
    有些羊肉的確是羶一點,買的時候都聞得到。
    怕羊羶,可以先除盡肉邊的脂肪。
    羊肉遇咖哩,一物治一物,甚麼羶味都消失。

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  13. 梁sir入得廚房,出得廳堂,作品(除了博文)更比美名廚,梁嫂有幸!

    吃羊肉,在意大利是復活節的例牌,我個人不怎麼特別喜歡,因為對羊毛衣著過敏,對羊肉也一樣。

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  14. 在香港時我完全無法接受羊肉,記得小時家人一起去吃羊腩煲,因為肉實在吸引吃了一小口,差點沒吐出來
    到了澳洲後嘗過當地羊肉才發現其實是香港沒靚羊肉...現在吃火鍋沒有羊肉都不行呢~
    說來之前去內蒙吃到手扒羊肉和烤羊腿,真是人間美味;可惜羊肉一旦出口就不鮮不可好了,只能在當地吃:(

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  15. allie,
    我今次第一次做,之前看過一兩個網頁食譜就來真的了,幸而還入得口。

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  16. Tammy,
    我在北京嚴冬進涮羊肉館,一推門一陣暖氣、人氣、羊氣迎面衝來,我幾乎不支暈倒!

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  17. Chris兄,你終於都「再煮飯」啦!

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  18. 賈真,
    王子婚宴餐單,看這裡:
    http://commentshk.blogspot.com/2011/04/blog-post_29.html

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  19. 沒有。我說是「引人入勝」才對。這陣子少了上館子嗎?

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  20. 最近少了,很多是吃完MM聲,乏善可陳。

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  21. '羊肉唔羶唔好食'對喜愛食羊肉的朋友,很多都讚同的!
    加點薄荷醬和rosemary,特別好味。

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  22. 請問Made in India的芒果醬跟其他的有什麼不同呢?
    好味D?

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  23. aabman,
    我只能說喜歡羊肉的口感,而不欣賞其羶味了。

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  24. DeepC,
    肯定好味!今次臨急買不到。

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