移民外國的香港人，就算是生活、思想怎樣融入當地文化到好，鮮有不懷念道地的香港街頭小食的。朋友每每一提起回香港，便說要吃雲吞麵吃到夠本！我在2004年，離開香港足足十年才第一次回去，踏足赤蠟角新機場，父母來接機；雖然在飛機上已經吃了午餐和晚餐，還是想馬上吃宵夜，首選當然是這些啦。
我不喜歡吃多士喝牛奶吃麥片作早餐的，天氣寒冷時喜歡吃一碗飯才上班，講到一年四季皆宜，永遠吃不厭的，便是白粥、油炸鬼、鹹煎餅、牛利酥、腸粉、炸兩、豆芽炒麵、鬆糕、白糖糕等的街頭小食。有甜有鹹，吃後渾身舒泰，比起空著肚子上班幸福百倍。
供應這些的，最多是油麻地、灣仔等舊區，我讀書的60-70年代還有很多大牌檔或地痞小店，專做這些食品的早、晚市。價錢是便宜到今天的年輕人不會相信的。1973年我常常在所住的渡船角「文X樓」地下的小店吃早點然後坐佐頓道碼頭的小輪過海上香港大學，一頓早餐所費僅4毛錢：
白粥--1毛，油炸鬼--1毛，腸粉—2毛！
白粥：店家叫「米王」，要煲得夠火路，必須半夜開工，白米煲起，有一股米香，華人最對胃口，加一點鹽，極為可口。
油炸鬼、鹹煎餅、牛利酥：這三樣是同類，可以一起講。成本平到極，只是麵粉，但要「發」麵種，是行內秘方。今時今日的人注重健康，不用久沸的油，但用老油來即炸的油炸鬼、鹹煎餅、牛利酥才有特別的顏色和香味。這三樣食品，與白粥是絕配。
腸粉： 看著師傅在特別的用具上，倒一些米漿在一塊白布上，下面是沸騰的水，蓋上蓋子，不消幾分鐘，開蓋，米漿已蒸熟結實為一大塊，師傅馬上劃開，用手捲為腸粉，也可灑 上蝦米和蔥花才捲。即製即吃腸粉，灑上店家供應那些混了燒豬油的醬油，無益之極，也好吃之極。另外麻醬、辣椒醬、甜醬，任你亂加一通，正啊！
炸兩：基本上是腸粉捲著昨日買剩、軟答答的油炸鬼，廢物利用，另有風味。
豆芽炒麵：只用豆芽、醬油來炒，或再加味精，二毛錢一碟，「送」白粥一流。
鬆糕、白糖糕：晨早起來，吃鬆糕、白糖糕，比起酒店的法式蛋糕更對胃口！
俱往矣，現在不容易在街頭巷尾都吃得到，就算是有，也不是以前那個大油鑊在街上即製即上桌的風味了。
(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)
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