鬼佬豉油 HP Sauce

我有個華人女性朋友，嫁給英裔人士。她說老公吃甚麼，都要點 HP Sauce；燒牛排用來作醃料，吃火腿煎蛋都要灑一些在上面，簡直是無此不歡。 HP Sauce對英國人的用途之廣，就像豉油之於我們廣東人。

HP Sauce最初是在100多年前由英國Aston 的食品原料廠出產，以HP 名字登記專利。據聞是因為發明人Gibson Gorton 首創這醬料後，旋即為國會(House of Parliament)的餐廳採用，揚名立萬。

現在該品牌產品已由國際公司Heinz 收購，並將工廠搬到荷蘭，當年這件英國「國寶」被外國人買起，還致使大批英國工人失業，有議員在國會怒擲破一瓶HP Sauce以示不滿，鬧出軒然大波。

HP Sauce鹹之中略帶甜酸味，分析其成分有醋、鹽、糖、麥芽、番茄、洋蔥、香料、麵粉等等，所以算是各味紛陳。

西餐把HP Sauce 納入Brown Sauce的一類，現時HP Sauce也有在各國推廣時加入當地風味的製品，味道稍有不同。而別家也有用類似的材料，做出和HP 差不多的醬汁，例如 Barbeque Sauce，不過礙於商標專利，不會叫 HP 而已。

HP的官網 http://www.hpsauce.ca/homeEN.asp 有用它調製的食譜介紹。

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)