一碗拉麵

中國的「拉麵」，是真的用手把一團搓好的麵粉，拉啊拉啊拉出來的，是食物原料的名稱。日本也有「拉麵 」(Ramen)，卻是一種麵的食制，有豆豉湯拉麵，有叉燒拉麵(「叉燒」也完全不是我們的粵式叉燒，是他們的特製熟豬肉)......不是真的用手拉的啦。

日本拉麵，學問可多了，表現出日本的認真精神，伊丹十三導演的1985年電影 「蒲公英」(Tampopo)，情節的主線就是女主角宮本信子怎樣拜師學做拉麵。

日本有拉麵專門店，獨沽一味，不做其他的菜式，在外國沒有那麼嚴格了，拉麵多數是由一般的日本料理兼做；選料和製法大大概概，食家想吃一碗好的日本拉麵，太不容易了。

這次我們試的，是在Brisbane 北區一家比較貴的日本餐館 Wagamama 的出品。這是招牌拉麵，$19.70 澳元：

這是素食拉麵：

Wagamama: Westfield Shopping Centre, Shop 339, Parkland Pavilion
Cnr. of Gympie & Hamilton Roads, Chermside, Queensland, 4032, Australia
電話：61 7 3350 3034

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)