70年代酒席餐單

左圖是70年代酒樓廣告的結婚席餐單，距今只是四十年，看價錢已有恍如隔世之感。

這餐單很有參考價值，位於北角的「新都城」是當時的一級酒樓，宴開幾十席綽綽有餘，交通方便，在那裡設婚宴，可算是體面之至。

價錢400元一桌，有一拼盤、二熱葷、魚翅、鮑魚、雞、湯、魚，單尾的飯和麵、糖水和甜點，席前麻雀耍樂、花牌(長豎在酒樓外牆面向馬路，當日幫你換上「XX聯婚」的字樣)全包.....


汽水七角，啤酒三元，西餅每打六元二角。那時最流行的洋酒是VSOP白蘭地，約五十元一瓶(XO還是少數人才飲得起的極品)，每桌起碼消耗一瓶，因為那時的香港人用大水杯來飲百蘭地，有人會滿滿的斟一杯，大口大口地喝，像喝可樂一樣，以顯示其酒量夠豪。每桌上有一隻細碟，放一堆開了包的香煙，煙客會不停的抽，抽不完的就袋走。喝汽水的客人，伙計會不停的為你斟滿，埋單時每席的酒水和煙的開支，會是再加約一百元。

要菜色升級，例如乳豬拼盤改為「乳豬全體」，即是每桌一隻，乳豬眼精還是閃閃的電燈泡，會有伙計列隊出菜上桌，鑼鼓音樂大作，以示隆重。另外就是那條魚改為游水紅斑之類。

那時的「公價人情」，是單人五十，夫婦一百元。有些單人也給一百，不過有些夫婦會帶兩個孩子同來，拉上補下，大致上那時擺酒，是不用怎樣蝕本的。

酒席完畢，杯盤狼藉，賓客全部送走，伙計會清場打掃。這時酒樓會另外擺一張乾淨的桌子，奉上熱茶，與主家「算帳」了，很多時會遊說主家給多一點打賞。訂酒席時已下了若干訂金，現在付清餘額。通常酒樓會要求一張大額的銀行本票，另加餘下的現金。

有些主家會即時拆來賓送來的禮金(大多是銀行禮券，等於本票)，用來付帳，酒樓沒所謂，不過看起來有點寒酸就是了。

貨銀兩訖之後，酒樓會奉上精裝筷子兩雙，「朱義盛」式仿金飾紀念品乙份，恭祝一對新人百年好合，永結同心，皆大歡喜。


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