2014年7月24日 星期四

70年代酒席餐單

左圖是70年代酒樓廣告的結婚席餐單,距今只是四十年,看價錢已有恍如隔世之感。

這餐單很有參考價值,位於北角的「新都城」是當時的一級酒樓,宴開幾十席綽綽有餘,交通方便,在那裡設婚宴,可算是體面之至。

價錢400元一桌,有一拼盤、二熱葷、魚翅、鮑魚、雞、湯、魚,單尾的飯和麵、糖水和甜點,席前麻雀耍樂、花牌(長豎在酒樓外牆面向馬路,當日幫你換上「XX聯婚」的字樣)全包.....


汽水七角,啤酒三元,西餅每打六元二角。那時最流行的洋酒是VSOP白蘭地,約五十元一瓶(XO還是少數人才飲得起的極品),每桌起碼消耗一瓶,因為那時的香港人用大水杯來飲百蘭地,有人會滿滿的斟一杯,大口大口地喝,像喝可樂一樣,以顯示其酒量夠豪。每桌上有一隻細碟,放一堆開了包的香煙,煙客會不停的抽,抽不完的就袋走。喝汽水的客人,伙計會不停的為你斟滿,埋單時每席的酒水和煙的開支,會是再加約一百元。

要菜色升級,例如乳豬拼盤改為「乳豬全體」,即是每桌一隻,乳豬眼精還是閃閃的電燈泡,會有伙計列隊出菜上桌,鑼鼓音樂大作,以示隆重。另外就是那條魚改為游水紅斑之類。

那時的「公價人情」,是單人五十,夫婦一百元。有些單人也給一百,不過有些夫婦會帶兩個孩子同來,拉上補下,大致上那時擺酒,是不用怎樣蝕本的。

酒席完畢,杯盤狼藉,賓客全部送走,伙計會清場打掃。這時酒樓會另外擺一張乾淨的桌子,奉上熱茶,與主家「算帳」了,很多時會遊說主家給多一點打賞。訂酒席時已下了若干訂金,現在付清餘額。通常酒樓會要求一張大額的銀行本票,另加餘下的現金。

有些主家會即時拆來賓送來的禮金(大多是銀行禮券,等於本票),用來付帳,酒樓沒所謂,不過看起來有點寒酸就是了。

貨銀兩訖之後,酒樓會奉上精裝筷子兩雙,「朱義盛」式仿金飾紀念品乙份,恭祝一對新人百年好合,永結同心,皆大歡喜。


(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)
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21 則留言:

  1. Raymond上午9:50

    即使到了今天,有甚麼宗親會聯歡活動,找數時不夠現金、寫支票又怕彈票,要即場向有頭有面的人勸捐!

    五十年代,金陵酒家、廣州酒家,送贈象牙筷子!

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    1. 象牙現在受保護,不能進口,象牙筷子現在只能賣稀有的存貨,千餘元一雙。

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    2. 千餘元, HKD嗎?

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  2. 「XX聯婚」提供好多二次創作靈感,最經典是「柯史聯婚」。

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    1. 還有,兩個花牌:「毛錢聯婚」,旁邊「何府宴客」。

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    2. 「毛錢聯婚,何府宴客」,一絕。

      記得做小學雞時,一班同學時常玩「XX聯婚」二次創作遊戲,一恍數十年,同學大都已介退休之年。

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    3. 「毛錢聯婚,何府宴客」好好笑呀

      仲有無?

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    4. 朱史聯婚﹑呂童聯婚﹑藍童聯婚﹑萬郭聯婚﹑
      魯舒聯婚 (老鼠)﹑危劉 (or 危樓) 聯婚﹑
      沙田聯婚﹑申解聯婚 (新界)﹑卞費 (音: 便秘)聯婚﹑
      戴費 (音: 秘) 聯婚 (大鼻)﹑戴巫聯婚 (戴帽)﹑
      區魯聯婚﹑ 周苟聯婚 (走狗)﹑魯苟聯婚 ﹑朱苟聯婚 ﹑聶苟聯婚 ﹑
      余單 (如不曉得讀作 "禪") 聯婚 (魚蛋)﹑章余聯婚 (章魚)﹑
      曾呂聯婚 (僧侶)﹑韓冷聯婚﹑崔許聯婚 (摧虛)﹑
      孫蔡聯婚 (酸菜)﹑黃陸聯婚﹑蔡刀聯婚﹑習鍾聯婚﹑
      閻李聯婚﹑徐符聯婚 (除褲)﹑辜蔣聯婚 (姑丈)﹑姚言聯婚 (謠言)﹑
      笵焦聯婚﹑笵蔡聯婚﹑笵宋聯婚﹑笵展聯婚 (犯賤)﹑.....

      請笑納。

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  3. “牛馬聯婚”又如何?

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  4. Raymond下午3:47

    賴廖聯婚!

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    http://www.maximschinese.com.hk/upload_file/photo/classic_cantonese_dishes_menu.pdf


    http://www.maximschinese.com.hk/tch/promotion/diet_promotion_detail.aspx?id=101

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  6. 諗起係香港去飲D乳豬星班都流晒口水
    澳洲D豬肉真係好難食
    去酒樓又貴

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    1. 靚豬肉,可以買有機肉店的。
      另外,德國人嗜豬,你可以找德裔人開的專門肉店,通常兼賣 continental foods,所賣的豬肉特別好味。

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  7. 現在香港擺酒一圍係呢個餐牌的20倍 , 無 30-40 萬真係唔好諗結婚
    我老友家中屬小康,響香港四季酒店擺,每席萬餘
    我亦封了澳紙作人情,現在已升值超過 10%++

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    1. 「紅色炸彈」,一個月接得幾張,成個月要節衣縮食了。
      還是澳洲的規矩好,赴宴要先報名,不去的話,求其送件小禮物算了。

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    1. 我是晚兩三年在九龍擺酒,遲一點,價錢也差不多。

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  9. 最慘有啲人唔熟性,叫龍蝦伊麵,鮮橙汁。

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    1. 新郎簽單時,肉都赤埋。
      所以菜單內也有特價西餅,俾班早來的雀友頂住肚先。

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