2011年7月20日 星期三

焗山羊骨

由平時不吃羊的我,示範簡單焗山羊骨。

山羊骨(當然是帶肉的啦),購自有機肉店。
怕羊騷味的,先用小刀把脂肪除去。

羊肉味濃,不需任何醃料都可以,雪櫃拿出來在室溫先解凍30分鐘。

焗爐預熱250度,然後放入羊骨焗15分鐘。

每塊羊骨灑上Oregano香草末,翻轉,再用170度焗10-15分鐘。

自焗爐拿出,在室溫中讓羊肉 settle幾分鐘,餘溫繼續發揮作用,對入口時的香滑感有幫助。
 上碟時,加上配菜、薄荷醬、芒果醬、酸瓜,黑胡椒隨意。
寒冬妙品,吃完周身暖。


(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)
 

20 則留言:

  1. 我也不大吃羊。中式羊腩煲到可以接受。

    回覆刪除
  2. Raymond上午8:56

    冬天,我喜歡到第一街近薄扶林道的茶餐廳吃羊腩煲。平又正!

    回覆刪除
  3. 我則是個羊癡,認為羊肉最鮮美。「鮮」字不就是「魚」加「羊」嗎?

    回覆刪除
  4. JoeTsang,
    餐館的羊腩煲賣30澳元,很少肉,不明白為什麼這麼貴。

    回覆刪除
  5. Raymond,
    以前上環新填地的「平民夜總會」街邊檔,另有風味。

    回覆刪除
  6. Thanks! 看來非常「惹味」而且簡單輕易整,必試!

    回覆刪除
  7. Tony,
    是呀,一滴油都不用,很健康,不會煎到一屋煙,就是要控制焗的時間。

    回覆刪除
  8. W.Wong,
    中國人一早就以羊為尚,根據羊字創造出了「美」、「善」、「義」等有好含義的漢字。

    回覆刪除
  9. thanks ~ nice to go with mint jelly?

    回覆刪除
  10. 好美味啊~
    寒冬妙品,吃完周身暖﹖啊 對了忘了你那邊是冬天﹐香港則熱得要命呢~

    回覆刪除
  11. 羊扒我麻麻地咋,點解有一件咁紅既?

    回覆刪除
  12. Muziklnad,
    晚上10度以下呢。

    回覆刪除
  13. Fanny,
    不知道,買回來時羊皮上一片紅,刀削得不乾淨。

    回覆刪除
  14. 這樣子焗,會有多少分熟?

    回覆刪除
  15. 九成熟,肉邊都焦香了。

    回覆刪除
  16. 唔知點解,人地話食完羊肉會周身都暖,但我好似無反應,前年一個冬天,只是在家中煮羊腩煲都煮了過三十斤雪藏羊肉,兩公婆食完絲毫反應都無.上星期去青海湖玩,九天時間,一天三餐,每餐都是羊肉加羊肉,一樣唔覺變暖...不過唔緊要,我兩公婆應該前世係一條草,俾羊食左,所以今世係咁食羊....:p

    回覆刪除
  17. 睇落都正 !! 無用有機糖鹽調味?

    回覆刪除
  18. 阿笨,
    你這樣的解釋,都算妙極。

    回覆刪除
  19. Alan,
    用多少鹽吊味都好,不過我今次都沒用。

    回覆刪除