2011年7月3日 星期日

麵包

西人的麵包,就等於華人的飯,當中的學問多矣。意大利、德國、法國、英國都有其特色的麵包。澳洲幾家大超級市場和麵包連鎖店買得到的,只不過是其中小部分而已。

華人大多喜歡吃香港式或台灣式的麵包,我也喜歡香港式的菠蘿包、奶油包、墨西哥包。不過現代人食不厭精,近年的趨勢是把麵包發得鬆鬆軟軟,容易入口;看起來很飽滿,但是缺乏質感,輕飄飄像一陣風,吃不飽----這一點嘛,有些人或會認為是優點。

這家Banneton 麵包店的出品,倒是斤兩十足。以下這個切掉三分之一才拍照,原件淨重近一千克,很墜手!
店主是法國人,是個做麵包發燒友,所賣的種類不很多,但是樣樣精品有特色。他保證不用人工添加劑---你知我知,市面上的大量生產的麵包,有人工芳香味道加了上去----而且是用柴火焗爐做出來的,所以特別好吃。

拍一張橫切面,麵包內含有葡萄乾、桃乾、果仁
有幾張桌子和座位,附設咖啡,也有甜餅、三文治,可以作一頓簡單的午餐;不過來到這裡,不試他們的麵包太可惜了。

這個Fruit Loaf,售價7澳元,好像貴一點,但我認為絕對單是論重量都物有所值。自己煮個雜菜豆湯,吃麵包,也很享受了。

招牌出品,也賣得最多的,當然是法國式長麵包Baguette囉。

Banneton Bakery http://banneton.com.au/

25 Balaclava Street, Woolloongabba, Brisbane, Queensland, 4102, Australia(Tel. 07 33932111)
3/584 Waterworks Rd., Ashgrove, Brisbane, Queensland, 4060, Australia (Tel. 07 33660611)

(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)
 


12 則留言:

  1. Raymond上午7:59

    很喜歡吃麵包,特別是又硬又難吃的純麥包!墨西哥、雞尾包等,沒有吃恐怕超過廿年以上了。這類麵包,看見都驚!

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  2. 多謝你的介紹, 下次去澳洲一定要試試.



    上次去澳洲, 我也是多數以麵包作為午餐.



    有幾款麵包, 然後, 有二, 三十款芝士, 蔬菜, 肉類選擇, 自己度身訂造, 自己喜歡的口味, 我很喜歡.



    因此, 差不多餐餐午餐都是麵包, 還越食越喜歡, 很掛念澳洲的麵包啊!



    梁先生, 身在澳洲很幸福, 可以享受用柴火焗爐做出來的, 保證不用人工添加劑, 斤兩十足, 材料豐富, 特別好吃的麵包.

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  3. Raymond,
    粗硬的「掟死狗」麵包,細嚼之下,更有滋味。

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  4. Rose,
    市面上多的是大路產品,這些精品麵包,找到也不容易呢,所以要特別介紹一下了。

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  5. 喜歡吃面包,可以考慮買一個造面包機,朋友買了一個,小小的,每晚倒入面粉,加入想吃的各種葡萄乾,或果仁,甚至磨碎了的栗子茸,造成各種具創意的面包,一早起來,一家4口有新鮮面包做早餐.
    不知是否在澳洲住得久了,我們也習慣一星期有2天煮西餐,吃面包,兒女周末常跑了出去跟朋友仔玩,餘下我們二老,便以濃濃的自煮羅宋湯或金寶罐頭雜菜湯,加上面包當作晚餐,例也暖老温貧.
    可以將面包切片,上放火腿絲,青椒絲等各種物事(OLIVE也好),上加一塊淡味LIGHT 的芝士,放入烤箱,一下子芝士軟化變成金黃色,便成熱熱的面包,加上一碗熱湯,可以是一個Light supper.
    我也吃一點黎巴嫩面包 Lebanese bread,捲著一點火腿或熟雞肉絲等來吃,但更喜歡土耳其面包Turkish bread,切開來,加點甚麼剩肉/菜絲等,放在烤箱一陣,便熱熱的,送湯最好,在這麼冷的冬天.
    CHRIS,你們那裏也有 Bakers' Delight 吧,它們的包點較貴,但很多創意.
    華人常愛自誇"全世界中國菜最好"這只是飲食習慣,西洋菜和飲食也很多創意,也很好,而且-----少濃油重醬的,少"走油"的,較健康.
    LINDA

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  6. 我用過麵包機幾個月,成功做得成的機率是50/50,一切不變也是如此,完全解不通。
    Brumby, Baker's Delight 之類的連鎖店,產品質素一般,這一家Banneton超級上乘。

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  7. 間唔串會試下西人愛吃的麵包,
    但總是感到無從入手。
    或者係文化的差異吧?
    就像聞說法包因為當地氣候關係,
    為了便於保存,所以總是很硬難入口的(?)

    Chris介紹那款葡萄乾、桃乾加果仁包係咪齋咁食,
    乜都唔洗加?

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  8. 不用再塗牛油或果醬。西人或會切一塊,上碟加一pat 奶油在旁。

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  9. 麵包都係鍾意西式的做法,港式麵包現在新式的麵包舖都做得不好,只有假期到老店才有驚喜,中式的包點也很喜歡,不過現在反而國內的茶樓做得較好,香港的就算大集團都比較hea...

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  10. 個包睇落唔錯,我都鐘意食呢"亭"包的,不過你唔係一個人食係嘛?你借個包黎影下相?

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  11. Karl,
    「新派」有好有不好,有些只是「阿茂整餅」。我還是喜歡到舊區老店買幾十年如一日的。

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  12. Fanny,
    是我們買的,兩個人食了三日才食完!

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