2014年6月3日 星期二

自助餐心理學

我不算是有「橡皮胃」的大食客,但是也喜歡吃自助餐。

我貪其可以一次嚐遍多種食物 ,價錢比有人侍應的a la carte 點菜吃法便宜。

一個簡單的三度菜晚餐---頭盤、主菜、甜品,價錢已經超過同一家酒店的自助餐,後者還包括各式的湯、沙律、冷盤、咖啡/奶茶/雪糕呢.....

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我吃自助餐,從來不會貪多,只挑自己喜歡的來吃:先是一兩輪的沙律,喝個湯,試試冷盤----我喜歡冷火腿和煙三文魚。然後我會吃一兩小片新鮮做好的燒牛肉或燒豬肉,配一點薯蓉和熱蔬菜伴碟。見到有咖哩的話,我會拿一點點伴飯;最後來一點甜食、咖啡 / 茶,就是這麼多。

有些食客專要挑價錢比較高的食物,一見有新盤出來就搶先「掃貨」----如生蠔、蝦、蟹,能吃多少落肚就多少,一掃十隻八隻,食完再取一次的大有人在。他們覺得,苟非如此,便不能爭取到最高的經濟效益,今次真是「唔抵」了。

有時侍應拿一大盤生蠔出來,前面的若是有三四個華人的話,輪到你時可能已是「美人照鏡」,或只剩下孤伶伶的幾隻,就算我不拿,也是頗令人臉紅的事。

這是「食德」與「食相」的問題,也反映了一些人的心理。

我認為呢,付出了一定數目的錢,吃到味道及得上應有的水準的食物、份量夠我吃得飽、坐得舒服,這三個條件加起來就是「抵食」。吃自助餐的原意是隨意、款式多、不用等得久、價錢不太貴就OK。

如果志在「有賺」,到頭來撐爆了自己的肚皮,何苦來由哉。


(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)
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40 則留言:

  1. 有些(華人)是餓鬼投胎 , 否則很難解釋 !

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    1. 自助餐現象反映中國人窮得久,寧願飽死好過餓死

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    2. Buffet, in certain aspects, is hazardous:
      1 you take too much quantities, jamming your tummy
      2 you take too much varieties, each may call for different kind of digestives, that your stomach cannot secrete in time....so overloading....

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    3. 所以食Buffet , 同打麻雀一樣 , 是露出你真面目的場合

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    4. 自助餐現象反映香港人認賊作父 數典忘祖 崇洋媚外

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    5. 鬼佬冇此劣行?你一係崇洋一係井底之蛙。。。儲錢去 Las Vegas (聚集最多自助餐供應)行一轉喇唔該!

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    6. 我反而睇唔過眼中國式浪費。。。真人真事:

      有次食晚飯,隔離枱兩人用普通話傾生意(隔枱有耳聽到啲)叫咗八碟餸,結果碟碟淺嘗即埋單。嗰間酒樓唔平㗎,我估三四千蚊埋單。。。你如果係住酒店冇得打包就咪叫咁多喇!擺明擺闊,唓!

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    7. @匿名(1:28):以閣下邏輯,咁著西装梗喺認贼作父數典忘祖喇,閣下你全家唐裝衫衭出街?去邊度多呀?我想去見識下。。。

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    8. 咦,中國領導人個個着過西裝上電視,原來家賊難。。。

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    9. 不過講到底,就算人人隨量,
      由於酒店要保留滿桌食物到最後一小時左右,一定有大量逾時即棄的食物,也有浪費。

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    10. 著西裝 , 梗喺認賊作父 , 數典忘宗啦
      寫殘體字 , 做俄國奴 , 更加係認賊作父 , 數典忘宗添

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    11. @匿名(2:37):咦,咁閣下你阿爸有冇着過西裝呀?你有冇認賊作父呀?嘿嘿嘿嘿

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    12. Horai著西裝 還算中國人嗎 ? 好好反省吧

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    13. @匿名(3:27):嘿嘿,係你自己白紙黑字寫嘅,我冇同意你觀點喎。。。唓,閣下公罵自己阿爸係賊,仲鬧埋自己成家都數典忘祖,又關我事!

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    14. Horai你著不著西裝 ? 好好反省吧 , 不要數典忘宗啦

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    15. 「自助餐現象反映香港人認賊作父 數典忘祖 崇洋媚外」

      其實 Horai day-one 就唔應該回應,條友擺明貪「手」爽,求其寫句佢自己都唔明嘅嘢出嚟。

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    16. 嗰匿名細路幾趣緻吖,咪玩吓佢囉。。。不過真正目的,係殺雞儆猴。。。嘿嘿嘿嘿

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    17. 你阿爸的阿爸的.....阿爸是着西裝的嗎?從第幾代的阿爸開始, 着起西裝 , 不做中國人 , 數典忘宗啦

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  2. Raymond上午9:49

    倘在香港的有生蠔吃的廉宜酒店自助餐,生蠔只出一兩次。食客會在桌前等候,生蠔到即搶。

    我一年只吃一兩次自助餐,亦只選自己喜歡吃的。生蠔等高危海鮮,絕不會吃!

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    1. 我相信自助任食的生蠔,質素不及a la carte叫半打上桌的好,食得精還是食得多,貴客自己盤算了。

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  3. 個人觀察〈未必有代表性〉,近年在香港或澳門食自助餐,已極少見「餓狗搶 x」食客,大多數人表現禮貌。

    個人極嗜生蠔,去食自助餐其實就是為食生蠔,touch wood,so far so good。

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  4. 香港食自助餐都唔平, 酒店500蚊+, 請問澳洲要幾錢? 港人好多死唔蝕底, 到碟上一座小山. 食唔晒或者唔喜好嘅都搏命, 結果食剩浪費. 食客好多時揀摘, 撩到d食物散晒, 用具又亂丟. 見過有人打包走, 唔要得.

    其實高級酒店食物會補充, 坐下傾計, 等搶食第一波完先出動為上算.

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    1. 澳洲的五星級大酒店,晚餐計,一般是70-90澳元。午餐平一點。
      會所的平得多,25元也很不錯的了。日間15元有交易,自助部分是沙律吧,但都有熱飯和意粉。

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  5. 老老實實,唔[餓](=食得多)何必食自助餐?自助餐擺明冇鑊氣,你食嘅係 varieties,唔係 quality。只要冇浪費,你攞10碟食得晒我覺得冇問題。衰嘅係浪費,用[呢樣唔好食吖嘛]做藉口。。。攞少少試過啱口味先疊成山咁喇!

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    1. 好像我食小量但多種類也幾好呀。

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    2. 有d放題勸喻珍惜食物, 不要浪費; 有d就警告要計食剩重量罰錢. 結果一樣滿食剩, 睇黎冇乜效. 有人冇得食, 另一方面有人唔惜食. 香港政府都賣廣告, 叫人惜食, 減少廚餘.

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    3. 689婆最熱中搞這個,但特區政府猛晒香港人錢。

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    4. Excuse my ignorance ... what or who is 689婆 ?

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    5. 香港特首夫人。

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  6. 各人食量不同,有人食一兩碟飽有人可以食10碟先飽,食得少嘅可以唱人哋食得多係[唔蝕底]心態?佢只要冇浪費,就冇問題。況且自助餐佢係計哂賺蝕平衡點,你食10碟佢都有賺。。。我就唔信有人唔鍾意食嘅都因唔蝕底而夾硬要喇!

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  7. 素來不喜吃自助餐,總覺浪費食物得很。自己吃得少,浪費了幾百元。自己吃得多,又變相鼓勵酒店浪費食物。很多高級酒店為求賣相漂亮,即使已到該場尾聲,都會把食物堆得滿滿再放出來,但這些食物其實已沒人再拿,酒店又不會把它們放在下場再用,食客不吃實和製造垃圾毫無分別。何況大批大批掏出來的食物,總是有點兒粗製濫造。拿幾百元吃自助餐,我倒情願和友人上餐館。

    可能澳洲物價較高,我倒不覺得在港吃三度菜晚餐較貴。

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    1. 酒店三度菜晚餐一般要80澳元。

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  8. 我暑假時做過餐廳工(西式),通常食唔哂客人冇掂過啲野會益員工,唔會嘥,因為梗有人要。。。

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    1. 高級酒店應無此例吧。

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    2. 正是高級酒店。有時有客租場攪 function,訂 100 塊頂級 filet mignon,结果只嚟 90 人,餘番10塊未煮嘅扒,都會益員工(即埸煎咗食),決定權在頭廚,所以頭廚好巴弊㗎!

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  9. all you can eat Buffet 都是利用 保險業的理論來經營啫!

    加拿大華人經營的 buffet,靠吃得少的給同樣價錢,彌補吃得多的也是給同樣價錢,究竟吃得多的客多呢?還是吃得少的客多呢?

    在香港的 buffet 卻是多用價錢來取利結果造成浪費。

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    1. 浪費是一定的啦。
      想想那些郵輪旅遊,早午晚宵夜都是自助餐....希望不是餐餐之間丟棄「過時」的食物。

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  10. 我不浪費食物,只會選一D屋企整唔到的來吃,不喝湯類
    我唔食三文魚,刺身... 間中食嚎.. 甜食都係食雪糕,格仔餅咁
    各位注意 ---- "食物矜貴,請勿浪費"

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  11. 我鍾意煙三文,也是不健康的東西,好在不是常食,和食得不多。
    熱氣騰騰的蘋果批,好食!

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    1. Chocolate / Almond Fudge 先正

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