2011年5月17日 星期二

牛仔扒房

這家是在澳洲很出名的美國西部牛仔風格牛排餐廳,叫Lone Star Steakhouse,各大城市都有分店。網站:http://www.lonestar.com.au

內裡的陳設:
最有西部風味的酒吧:

牛扒最重要的是肉質和燒的火候控制,下等的肉怎樣弄都搞不好,靚肉燒不得其法就是浪費。

澳洲一些餐廳都有燒得太熟的弊病,有時你說medium rare 他們就給了你燒得熟透。你說well done,他們會給你一塊炭!這家Lone Star 算是做得相當到家。

我叫的 「豬排骨+牛扒」:
牛扒壓在豬排骨下面,照相時拍不到----牛扒雖然是中價的rump steak,肉質卻鬆化得像「和牛」。上面的豬排骨,觀其色澤便垂涎三尺,肥瘦合度,入口即化。那個薯蓉也是美味,還送一碟沙律,售價不過三十元多一點,很抵食。

Lone Star 的習慣,是客人一坐下,便給他們一杯鹹脆花生解饞,有人覺得單是那些花生的美味,便吸引他們再來。


(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)

18 則留言:

  1. Raymond上午8:52

    小弟很久沒有鋸扒了。看見照片,就想吃了。

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  2. 聽過「營養專家」說,每日食肉最好不要超過150克。
    食完這幾百克才知驚。

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  3. CHRIS,
    營養專家苦口公心,警告我們,每星期,注意,是每星期,只可吃500gram,即半公斤的紅肉,
    每日攝入的肉類,包括各種紅,白肉,不應該超過150 GRAM.
    所以,你吃了這碟扒,一星期內不可再吃紅肉.
    以前,澳洲最出名吃牛扒的,是Black Stump , 但近年,多家吃扒店興起,Black Stump 巳沒落.
    LINDA

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  4. Lone Star早十年前係VIC執晒,想食要去NSW。
    以前去過幾次,好記得塊扒黑到不得了,但係又幾好食。

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  5. Linda,
    天啊,澳洲有些大牛扒,是400克一客!
    兩個人分都嫌多了。

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  6. 力,
    Brisbane有幾間,用Entertainment Guide的美食券還有75折優待。

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  7. // 你說well done,他們會給你一塊炭!//
    Ha Ha ^-^

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  8. 咁大個人都未去過Brisbane,有機會去既時候Lone Star又未執既一定會去食番餐回味下。

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  9. 力,
    Brisbane一帶起碼有三間,一間在北區,兩間在南區,生意不錯。

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  10. catcat,
    澳洲人自己BBQ,很多時都燒得很熟的。

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  11. Have your tried Norman Hotel at Woolloongabba? Not bad the steak and the jacket potato very yummy.

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  12. 時常開車經過,不過尚未一試。
    訂了同區的名店 Morrison Hotel下星期晚餐。

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  13. Guybrush Threepwood上午1:21

    Lone Star 只係喺 NSW 同 QLD 有分店,怪唔之得我未聽過啦。

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  14. 虛心求教, 薯蓉點先算好味? (雖然我知好文字好難形容味覺, 但姑且一問)

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  15. Guybrush Threepwood,
    下次來Brisbane試下吧。

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  16. 匿名,
    薯蓉都是機器打爛的,不考功夫;但是混牛油份量要恰可,不至太膩,有天然的甜味。

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  17. 呢排係香港,怕且無人夠膽喺食店叫rare or medium rare牛扒,韃靼牛扒更加唔使講,因為唔知會唔會好似佳寶超市咁(佳寶老細'80年由潮州游水到港),豬肉冒炮艇,個時食咗生豬肉發豬瘟咁就死火。

    就算係屋企自己煮,都要煮到熟透肉韌先敢食,唉,香港做乜較成咁,直頭同祖國看齊,河蟹一致。

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  18. 中餐館的肉,大多不洗就落鍋煮,咪話嚇你。

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