2010年7月12日 星期一

雄蟹與雌蟹


澳洲盛產螃蟹,肥大多肉,諸君有機會來澳洲旅遊時,好此道者就不要錯過了。中西餐館的烹製螃蟹方法都有特色,論花樣多當然是中餐館佔優的。(圖片:http://www.rawfish.com.au/preparing-a-mud-crab/)

華人嘴刁,以蟹膏為上品;含豐富蟹膏的,一定是雌蟹了。

澳洲每個州的法律可以有異,我住的昆士蘭州保護野生法例很嚴格,為了保障螃蟹不會給人捉到絕種,留牠們一條活路,嚴禁餐館供應雌蟹。普通人捉到雌蟹,一定要丟回水中放生,違者重罰-----真是有人員在釣魚地帶向釣魚人士隨機抽查的,有時還在釣魚勝地附近路上截停你的汽車,查看行李箱!


一般西人都很守規矩,但有時螃蟹數量不多,公的都差不多捉光了,捉到一隻是母的,再捉又是母的,難道空手而回?我不想說了,有些亞洲人真的會偷偷帶回家吃的。

有些中餐館和越南餐館更會從秘密渠道收購,然後通知熟客,闔興乎來。食家圈子之內口口相傳,餐館生意不憂做。

餐館老闆也小心,不敢大量存貨,上了桌吃完的蟹殼,會用大錘打碎,毀滅證據----尤其是看得出是雌蟹特徵的部分;聽說公務人員來查時,會連垃圾桶也不放過的。

十數年前本市有一家中餐館,膽大包天賣雌蟹,以為光顧的都是華人熟客,授受相悅之下,無人會去報串,做得生意滔滔。誰知到有日執法人員來到,當場搜出幾十隻生猛鮮活的雌蟹,被抓上法庭,法官逐隻計算,你猜到判罰款多少嗎?是每隻 500 澳元!

這家餐館被一鑊打殘罰了幾萬澳元,不多久就關門大吉。事後江湖傳聞,向當局告密的,是妒忌他生意好的華人餐館行家。

現在昆士蘭放寬了一點,只禁捉雌蟹,不禁食雌蟹。餐館可從其他不限制捕雌蟹的州(如新南威爾斯、北領地)入口,只要具備產地來源證明就可以了。我們一般人,也可以開一兩個小時的車,越過州界買回來大快朵頤,只須保留發票,萬一遭查時出示,不算犯法。

(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)

30 則留言:

  1. 要食一次蟹膏,可真不容易啊!

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  2. 現在還算好一點啦。

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  3. Raymond上午9:47

    只有嚴刑峻法,才能給生物一條生路,不致絕種。

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  4. 澳洲螃蟹,醒目的也要移民到昆士蘭了。。

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  5. May we know where to buy if we would drive across the border to NSW from Brisbane ?
    Just may like to try this delicious crab once in every 5 or 10 years ... Do not want to be too cruel to the crabs ... they need to reproduce ...!

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  6. 沿1號公路,經過黃金海岸的Coolangatta,進入Tweed Heads就是NSW,河邊的 212-216 Kennedy Drive,有一家PKG Seafood。

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  7. Sometime I went to Hope Island and catch crabs. 2 years ago I can easily caught couple of crabs (male and female, female returned). My daughters can just ate crab meat to get full.

    These two years, at same spot I caught nothing because two reasons: Professional craber and residents live that take both male and female. Heard that pro-craber are those 越南 and those residents are most of Oz, because they live next to the river, just few step then back home so they ate whatever they caught.

    Do you know only those months' name have "R" is the right month for crabbing? Other than those months, the crab are soft as we said in HK "Water Crab". For porridge is good too....

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  8. Wow!!!

    It is good to have such laws!

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  9. 匿名,
    有些人沒有甚麼環保意識,一句「車!我唔捉人地都捉架啦!」
    無得駁。

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  10. Frostig,
    抵罰了。

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  11. 亞洲人的飲食習慣, 做事方式,容易觸犯法律, 西方文化著重守法,小數人犯例, 會拖累整體移民的形象, 大家要多注意, 所謂入境問禁。

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  12. 我記得以前在Darra有間越南餐館有雌蟹食,不過據聞那位逢人都叫my friend的老板不做了,所以生意大不如前了。

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  13. 匿名,
    尤其是越南人,幾十年前「死過翻生」,執番條命,求生意欲強,對保護大自然資源意識很低。

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  14. 扮豹的貓,
    Hello my friend的老闆很出名,他的食物很平所以生意很旺,但是賣雌蟹和衛生檢查都出過事。
    隱形了一輪,但聽說重出江湖了。

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  15. muzikland下午4:23

    不理雄蟹與雌蟹啦﹐看到那麼大隻﹐就口水流了。
    記得以前在Seattle的Uncle 家吃蟹﹐每人一大隻﹐都吃不下呢﹐很有滿足感。
    唉~ 突然很想吃蟹啊~

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  16. 澳洲的皇帝蟹,幾公斤一隻很平常,包你滿意。
    不過吃蟹膏還是中型的好吧。
    趁後生時多吃,步入中年就有顧忌了。

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  17. 又不守規矩,又授受相悅,又妒忌,又告密,又不環保…
    我不想說了。不想是了。

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  18. 劣根性每個民族都有,我們看華人的特別清楚和傷心吧。

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  19. 其實我真係幾欣賞澳洲嘅保育意識!

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  20. 連蛇、蜥蝪、蝙蝠、鯊魚都受保護的。

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  21. 我有疑難想問,無晒雄蟹,雌蟹又怎麼繁殖?

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  22. 呢度D 蟹大大隻好肉地. 價錢又唔貴. 次次行過CHINA TOWN d 海鮮酒家好想食 >_<

    (我住melbourne =P)

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  23. lwsam
    無晒雄蟹當然不可以,少D就得。
    政府唔做得完全禁捉,咪淨禁捉雌的囉。

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  24. Denise,
    可能墨市又平又靚添!

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  25. "Hello my friend" opens another one just at the corn of the old shop location at Darra.

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  26. 我十幾年前去吃過一次,粥裡有蒼蠅一大隻,以後不敢去。

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  27. yeah... their environment not really up to standard, expecially the toilet is public one

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  28. 本市的一般的亞洲餐館,除了專做西人顧客的日本、泰國高級餐館,你都不要對其洗手間期望那麼高!

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  29. Dr. Pig上午7:16

    雌蟹膏多,但有饞友曰公蟹的膏更香。

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  30. 我無乜研究矣。

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