干邑白蘭地

白蘭地(Brandy)乃烈酒之一種，其實很多地方都有出產，法國出品最有名，而法國白蘭地之中，又以干邑(Cognac)地區出產的評價極高，乾脆不稱白蘭地，叫「干邑」，其他地方的出產不得冒認。

香港在50年代最流行的白蘭地是「3星」、在60年代，喝得到最好的干邑是「4星」 的VSOP，代表在入瓶前已在酒桶裡貯藏了若干年。

後來香港人經濟條件轉好，入口商便引入比VSOP更高的XO，後來更有更名貴的品種如Paradis，「路易13」．．．

香港的「食家作者」經常譏笑香港人不懂喝XO干邑，又加汽水又加冰，浪費了靚酒。喝XO要用手掌的溫度來暖著杯底、幌下幌下，慢慢品嘗才算識飲．．．這些文章看得多了，我也認同了這個說法。

這種飲白蘭地的方法，在我小時已經很常見，大多是跟著父母赴婚宴的場合。我猜是當初香港人不大懂洋酒，以為滲這滲那的Cocktail、加冰喝(威士忌)是喝所有「洋酒」的正道。

有些人可能根本不能忍受白蘭地的辛辣味道，但是做了賀禮赴婚宴，主人家供應名貴洋酒任飲，不飲他一兩杯豈不吃虧？於是人要他又要，加上甜汽水來灌下去！

軒尼斯的第N代老闆Maurice Hennessy 2005年來過Brisbane，在最高級的酒店招待報界，試喝他們最靚的干邑。每個傳媒代表面前放三杯干邑，一路數過去，首先是最平的XO ，中間的是Paradis，另一邊的一杯是他們的鎮山之寶，當然是天價。

我也獲邀到場，任我品嚐，由XO開始，一級級的喝上去。

我問Monsieur Hennessy，香港人喝XO干邑又加汽水又加冰，是不是很老土？

他說：Perfectly alright！XO干邑是好味的靚酒，點樣飲都咁好飲...加可樂是有點怪，但加冰是絕對可以的。如果有人說不可以這樣飲，你可以Quote我，是Maurice Hennessy說的！

哈哈，果真是世事無絕對！

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)