2010年6月21日 星期一

正餐

我們那一代的人,大多還是有「正餐」的觀念的。

所謂「正餐」,就是每日進食要有定時,食物還是要那幾樣。例如我以前提過的,那位移民澳洲十幾年,還是每天要食香港式菠蘿包的朋友一家。http://chrisleung1954.blogspot.com/2010/05/blog-post_27.html

此外,廣東人喜歡「飲茶」,是上茶樓飲茶和吃點心,可以早上飲茶,中午又飲茶,經年累月都是這樣----吃的也不外乎蝦餃燒賣雞札叉燒包,外加一碟乾炒牛河或肉絲炒麵,有些人五十年不變,樂此不疲。

移民把這個習慣帶到外國,選擇在哪個城市落腳時,「那城市現在不錯啦,有茶飲」是重要的優點。我1992年來布里斯本「報到」考察時,帶我看地方的華人地產經紀,就是這樣向我遊說的。


以前的主婦做晚上的一餐,一定有兩三個菜還有湯,吃米飯;如果主婦想簡單一點,煮碗麵算數的話,一餐猶自可,明天又是這樣的話,下班回家的丈夫,一定皺眉抱怨吃得差的。

家庭主婦一日跑下樓幾次,到街市買新鮮菜魚肉,張羅三餐的很常見。

老派的廣東人,吃少了一頓米飯就混身不舒服,吃麵包乾巴巴啃不下,吃麵不耐飽。在60/70年代,當然沒有微波爐,學生和工廠工人帶飯的很普遍,那時拎著一個保暖飯壺,是「工廠妹」的標記。
(圖片:http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20090525/00315_003.html)

70年代無線電視每晚的歡樂今宵節目,有過一個短劇「阿英和阿昌」,由森森和鄭少秋主演工廠妹和的士佬,二人坐在小房間一角談談社會大小事,佈景桌上就是放著一個飯壺。

其實「帶飯」的習慣既省錢,健康又環保,不過是把前一晚的飯菜多弄一點便可以應付,值得保留。


我有個堂姐夫,50年代在匯豐銀行做信差,因為兒女多,開銷大,連保暖飯壺都買不起,天天吃冷飯涼菜做午餐,啃不下便用茶泡著吃,如是者吃了幾年,得了纏繞終生的胃病。 

這幾十年來消費習慣迴然不同,飲食式樣改變太多,人只嫌肚子太小,不能盡嘗外面餐館的各種美食。上面講的情形,現在的年輕人是難以想像的了。
     
(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)

40 則留言:

  1. I moved to American about 8 years. Here actually is in nowhere ( Missouri). Hard to really find a chinese restaurant to enjoy 飲茶和吃點心. I miss this every single day!! One day my husband find out a chinese restaurant in another townn.( need to drive about 4 hours to go there.) He decided to bring me there. Of course for me is very disappointed. The restaurant is opened by some Taiwan people. Very expensive & don't even close to any chinese 點心 I ate before. Most of them are super dry & salty. So, next year We're planning to go to Hongong. Let me bring my american husband & my 3 years old daughter to really try some real 蝦餃燒賣雞札叉燒包!!

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  2. Serina, 好在現在有急凍的點心,如果貴處有亞洲超市,可以買回家解解饞。不過「飲茶」鬧哄哄的氣氛才是重點!

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  3. 粱先生又勾起了不少的集體回憶。
    現在35歲以下的華人,正餐的觀念已經不及早輩人嚴格了。比如我就總會有約一小時的差別。
    說起保暖飯壺,1980年代我上中學時,午飯時間仍然見到不少帶飯的(連我在內)。除了一般的國產品,也有不少是使用 Thermos 作飯壺的。不過無論是何地的產品,真空玻璃膽的保溫效力更好。
    我這一代人,也許飲食文化的博雜,三文治、漢堡包也不容易太快致餓。
    至於港式飲茶,因為我一人在此生活,總有太奢侈的感覺而仍未去光顧。去唐人店買急凍飽點,卻一直都無法代入,因為味道實在差得太遠!

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  4. 忘記帶上 Thermos 的網站: http://www.thermos.com/

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  5. i-joel,
    保暖飯壺有「倒汗水」,又不夠熱,其實相當難吃。
    後來有了微波爐就好得多了。
    80年代我雖然已是「阿sir」級的官員,也帶飯返工的。

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  6. 加把口上午10:40

    好耐之前睇過美國華裔名廚Ken Hom既訪問。佢阿媽終身不出美國唐人街。佢細個返學既時候,其他學生中午食三文治,佢就攞飯壼出黎。打開蓋既時候,臘腸飯既香味令所有人側目。

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  7. 加把口,臘味、鹹魚之類,正宗廣東風味,不吃得久了,再吃會感動得流淚的。

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  8. Chris兄,香港電台近日開始播一輯有關功夫的節目,介紹武當,少林,詠春,洪拳,太極的資料,看來很不錯,或者你也有興趣,6月12日開始逄星期六做。去網上找找看!

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  9. linerak,
    謝告知,會留意的。

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  10. 雖然是"上一代"的想法,
    但"正餐"的確是很好的,
    飲食定時定量,
    中國人以飯食為主,
    食咗幾廿年嘅很難改變了,
    年青人反而愈黎愈唔喜歡食飯,
    或者應該說愈黎愈唔喜歡食正餐,
    只要想幾時、想食乜就隨心所意,
    所以容易做成飲食不均或者易有胃病,
    這不是很好的發展!

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  11. I remeber when I was contractor working in Telstra office at Roma St, evey lunch after I heated up my lunch box, all the OZ around almost through away their sandwish as my luch is so good smell, even though it was left over from last night.

    My two daughters 7 & 9 yrs old, without rice and soup for the day, they cannot stand it. I still use old cray pot to boil soup (2hrs slow cook), hardy cut down my power bill.

    How you compare the Yum Cha in South side? I find that BigGun dim Sum is the best so far for Yum Cha.

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  12. 新鮮人:
    我們的主食---米---無論怎樣都是最方便和便宜的。
    現在漲了價還是一元半一公斤,比意大利粉或麵包平一大截。
    甚麼都沒有時,蛋炒冷飯加幾粒蔥就很美味了。

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  13. 匿名:
    瓦煲煮湯特別好味啊!用文火慢慢煲,也花不了多少電或煤氣。
    Big Gun不錯,有些特別的點心。
    鄭重推薦:白果豬肚湯!

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  14. catcat is a 「工廠妹」, 微波爐 ding lunch and read blog :) Outside is steamming hot in HK

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  15. 其實有正餐的習慣是好的﹐這樣會比較健康﹐我也依然有這觀念呢﹖我看到有些人食不定時﹐隨便找些東西吃﹐有人貪下午茶餐特價﹐或宵夜價稍便宜﹐於是生活節奏也亂了。

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  16. Raymond下午4:49

    食有定時,身體才會健康。

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  17. Catcat,現在的工廠妹不多,也不會用飯壺,而是用微波爐加熱的了。

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  18. muzikland,
    下午茶特價這邊都有,6點前吃得飽飽,當晚餐也可以了。
    不過那些「飲夜茶」,10點後還來蝦餃燒賣的,有點怪。

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  19. Raymond,
    食有定時,但不想食的時候也不用勉強食。

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  20. 我是比較堅持飲食定時,對身體也好些,特別是胃部。基本上如加班而趕不及回家吃飯,也會吃點三文治之類,以填補空虛的五臟廟。

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  21. Guybrush Threepwood下午6:42

    講起吃米飯,前幾天看見有外電報導哈佛有研究週吃五碗以上白飯會比較易得糖尿病。 What a load of bs, 不是報紙佬水平低下, 就是原來哈佛的研究的水平也可以相當低下。

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  22. Guybrush Threepwood, 我一星期吃十幾廿碗飯,係就一早死了。

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  23. 我不愛飲茶!
    食冇定時,夜食... 個胃好快bye

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  24. your 堂姐夫 is a good father, i had a good father too.

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  25. 閱讀這篇文章時,就想起我的長輩講述她/他們那時在港的生活點滴.
    而我在香港生活時,未試過帶飯返學,但試過帶飯盒上班,不過只係三日鮮便放棄了.到了移民瑞典後,上班便有帶飯盒習慣了.
    現在居住瑞典廿幾年了,生活上已適應當地環境而有所改變,"正餐"是早餐和午餐食麵包或粉麵,晚餐才吃飯.(上班反而會食飯做午餐).
    講到港式"飲茶",由於我住個埠是沒有的,如想吃正宗港式點心,返香港才可以嘆個飽.有時思鄉發作便買急凍點心,一樣吃得開心.知足便常樂 o麻! Ö_Ö hehehe...

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  26. Alan,晚上勁食加劈酒,唔惦也。

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  27. Catcat, 窮,沒辦法。捱得過才有好日子。

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  28. Tracy,
    回香港時,試下我講過那間「蓮香」,嘆傳統點心和焗盅茶吧。

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  29. 梁兄,

    我係賈真,本想 post 回應,但唔知為何打完我筆名及有關 email address 後,竟然出現一句 URL contains illegal characters而不能張貼意見,唔知乜理由,所以唯有用匿名登入試試。

    在外地工作時最唔慣得半個鐘食飯時間,到喉唔到胃,就算食三文治或微波爐餐都要時間消化呀,尤其後者又要輪隊打熱,食完又要洗碗筷,差不多夠鐘開工,報紙都無時間褒下或闔眼小睡,真係唔知啲鬼點諗。

    打工咁耐都試過帶飯食,但始終喜歡出外餐館打下躉,因出外係攤透下,或者同相熟食店打牙較,如果唔係,就好似由朝到黑係公司裡頭,有坐監感覺。

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  30. 我們的肚子是吃飯的,日日食三文治的話,見到就想哭。
    我想閣下可能打URL的 . 時誤打了 @ 。

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  31. 我是飲食定時的人,到時到候冇嘢食,我會發脾氣的。

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  32. no worries, 我好捱得.

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  33. readandeat,
    我夠鐘還未有得食,會血糖低、抽筋。

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  34. 我這兩年每日都帶飯,記得第一天帶的是豉汁排骨飯,整個公司的人經過pantry的時候都問這是什么怪味道,嚇得我以后都不敢帶重味的飯菜。后來來了好幾個也帶飯的印度人,一有對比下我帶什么菜都不會難聞了

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  35. 扮豹的貓,
    哈哈,西人是要再教育的!

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  36. 德輔道西40-50號的老派茶樓"蓮香居" <---下次返香港會去這間茶樓懷舊o下先:P

    多謝介紹!

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  37. 我是帶飯盒一族, 吃自家飯盒好過在外面吃, 特別是在大熱天時. :)

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  38. Tracy,
    還有老店「蓮香」,在威靈頓街 160-164。

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  39. DeepC,現在的盒子很美觀,挽著上班也不老土。

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