隔夜麵包

澳洲的麵包店很多，散佈各大小商場；但就算是集團連鎖店，都是讓持牌人獨立經營；麵包依照集團規格在店內烘製，並非由中央工場大量生產。我們上麵包店時，可以瞥到店員背後，工場的烘焙機器、一疊二疊的袋裝麵粉。

我有個朋友在麵包店工作多年，每晚午夜時分才上班，把老闆預備好的包，逐一些放進焗爐，然後就是坐在店後看書聽音樂，夠時候便分批取出，預備早上售賣。晨曦初現，他便下班回家了。

大量生產的麵包，多數在超市、油站、便利店和蔬果店出售，但大超市也內設麵包工場，即烘即賣搶生意。麵包當然是新鮮出爐時最好吃，外來和自製的兩種麵包同時在超市架上陳列，後者雖然價錢高一點，一樣有捧場客。

一般來說，麵包是不留過夜的。麵包店每日下午五六時關店，賣剩的麵包不會留到明日再賣。這個行規是務使顧客有信心，確認此店出品天天新鮮。店主寧可扔掉賣不去的麵包，也不會減價出售，這可顯涉到管理學和經濟學----因為假如天天都在關店前大平賣，很多買麵包作晚餐的顧客，會等到在這個時候才來買，長此以往等同自殺，決不是生意經。

也有麵包店把賣剩的麵包，免費送往老人院、慈善機構的。

近年澳洲經濟不算好，一些家庭在貧窮線上掙札，我也見到以下的情況：麵包店當天賣剩的，不平賣也不送，留到明天和後天再賣；不過澳洲人比較老實，這些隔夜貨另外放一個角落，一包包用透明膠袋裝著，正價是6角一個的，那些則賣2元六至八個，擺明車馬是「隔夜麵包」，正是願者上釣了。

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)