蒸籠贊

水蒸食物，比煎和炸健康，不會油煙四濺；不單海鮮和豬牛雞肉可以蒸得好吃，蔬菜也可以蒸來吃的。中式包就一定要蒸，餃子、雞蛋糕一樣惦。

我們在家蒸食物，最常用的器皿是大煲或大鑊，內注清水，食物放在碟上，用個小支架撐起離開水面，加上個蓋，蒸之哉。

經常的問題是蒸夠時間了，打開一看，碟子裡多了一點「倒汗水」，比較煞風景。如果用「蒸籠」的話，就沒有這個問題了。

蒸籠的設計妙，能夠使倒汗水沿蒸籠內側流下，不會滴回碟內。

在香港要到傳統的「山貨鋪」買，這類店子越來越少，要到油麻地、深水埗、元朗或荃灣之類的舊區。傳統竹製的蒸籠，給金屬製的搶去市場，估計現在香港本地造蒸籠的師傅，所餘無幾了。
蒸籠有大有小，用竹製成，可謂百分百recyclable物料，有機又環保。

 一粒鐵釘也不用，用「竹篾」連接，全人手製造。

竹的種植成本低，生長很快，砍伐取材，也無損乎天然環境。


 
(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)
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