2010年11月28日 星期日

私房慶生宴

澳洲香檳
老友是英裔人士,今年生日,相約一班飲食男女舉辦了一個私房慶生宴。

今次特別的是:大多數食物都是自家製造,一家人帶一樣食物來,分甘同味。雖是簡單,也是別有風味。

生日男自己焗了一個麵包:
麵包要焗三個鐘頭

果然是香氣撲鼻
青豆鹹豬手湯,很惹味
北英格蘭Eccles甜餅,製法:http://www.taste.com.au/recipes/5759/eccles+cakes
簡單的沙律,英國菠菜加小麥芽,番茄是自家園子所種
壽司是託相熟的師傅代製
黑森林蛋糕,也是託相熟的師傅代製

24 則留言:

  1. 這種派對在澳洲是常見的,很隨和很親切.我也喜歡.
    在談到喝酒時,西洋人吃飯餐飲或享受飲食藝術時,以氣氛/舒服,和友伴開心地吃, 為最注重的因素,至於食物是否名貴,有無魚翅鮑參魚子醬,都不重要,而且,洋人一定要有酒.來增加氣氛,刺激食慾,
    我也喜歡及習慣了這種飲食文化,很討厭香港人勢利的飲食態度-----有無魚翅? 開甚麼名牌酒?
    其實,與良朋好友吃喝聊天,雖然只是10元一瓶的澳洲白酒,也是好酒,何需賣弄錢財,一定要名貴的食物和名酒?
    講到飲酒,我喜歡澳洲酒,不論是STILL WINE (TABLE WINE )白酒紅酒,抑或有氣酒 SPARKLING WINE ,都可以豐儉由人.澳洲酒據說應該比法國或德國的葡萄酒好,因為-----澳洲產酒只有百來年,土壤仍很FRESH,所以種出來的葡萄,充滿果香,很CRISPY 但法德二地,的葡萄園,巳種植幾百年了,雖然翻土下肥,但土質巳老,種出來的葡萄有重石灰味,釀出來的酒其實不及澳洲酒清新...
    不知此說可真?
    我也飲幾杯,一定捧場澳洲酒.年終聖誕,浮幾大白.chris,祝聖誕快樂.人生苦短,多飲幾杯.
    linda

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  2. 舊土地質酸化,要下石灰中和之,是種植常識,linda味覺很勁.

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  3. Raymond下午7:56

    Linda:

    同意所言。

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  4. muzikland下午8:42

    這種好友相聚慶生的方式﹐是很不錯的﹐不要在乎吃甚麼﹐就是各自擺上自己的份來分享就好了~

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  5. Linda,
    說真的,這頓飯嘛,我吃得最開心的是那自烘的麵包,吃了幾大件。

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  6. kfseto,
    甚麼「82年La Fite」,已成了香港食家的爛gag。

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  7. muzikland,
    良朋共聚最重要。如果是無聊應酬,黑海魚子醬或天九包翅都不要搞我。

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  8. 泛泛之輩,
    好過上餐館也。

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  9. Raymond,
    我酒量很淺,嘗一點點陪人高興,要求不高。

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  10. 澳洲酒享譽世界,頗負盛名.連成龍也來澳洲搜尋名酒---陳年紅酒.成龍是澳洲老牌酒廠 Pen fold 的擁護者,該廠也充份利用成龍的名氣,特製有"成龍酒" 該廠的Sherry 和 Port砵酒(補血),也是我丈夫所喜歡的,我們每到釀酒區,都特別到 Penfold 酒廠買它們的酒.
    每有派對,我都喜歡自己調製雞尾酒, 用-----萍果汁,加點菠蘿汁,加疏打水 Soda water,加酒Rum 或Gin或 Vodka或 Whiskey, 加上用碎士多卑利(紅色)菠蘿碎(黃色)奇異果碎(綠色)造成的彩色冰塊(隔夜做好碎果冰塊),最後切片薄青檸/薄橙片在杯邊,或車厘子,這雞尾酒也似模似樣.很受歡迎
    LINDA

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  11. 我喜歡搞玩意,所以對各式雞尾酒都願意試試,光是欣賞其顏色、酒杯和presentation,一樂也。

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  12. 先多謝chris老師提文更正“象形”的筆誤先(有錯就要認﹐笑)

    講起紅酒﹐又講起Penfold。Penfold BIN407係我至愛﹐原因係我本身就鍾意飲帶甜的紅酒(絕對飲唔到shiraz)﹐BIN407唔平唔貴﹐絕對係「窮人的Bin 707」(聽講就算係澳洲賣707都差唔多過千港元的說)

    唔知Chris老師有無飲過﹖未飲過可以一試。(08年份好似都唔過300港紙﹐澳洲應更平)

    又話說﹐好多人以為法國紅酒先為正宗﹐大家唔知一個秘密。其實法國十九世紀爆發過蚜虫疫﹐歷史上叫(Great French Wine Blight)﹐大部份葡萄樹被摧毀。現在法國的葡萄樹﹐都係後來從美澳兩洲移植回去栽種的。所以要講原種的法國根枝﹐反而係智利的大葡萄園。

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  13. 文少是直性漢子!
    有Bin字的酒大多是真正從酒桶釀出來的,所以高一皮。那些平價酒,好像游泳池的地洞中大量生產,又有添加劑,我喝了很容易頭痛。
    407以前買三四十蚊澳紙,那時匯率四五蚊,當然抵飲,現在兌7.6,和香港差不多價格了。

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  14. 講到酒,香港人無厘頭一直以為法國產的才算好,才夠派頭名貴,其實,我飲過不少西班牙的酒,更好.
    LINDA

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  15. 不管紅酒白酒,順喉的就是好酒。
    法國酒也有凡品,我在澳洲買過$7一瓶的,當然是一分錢一分貨。

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  16. 哈!我都係最鐘意生日男果個麵包喎,睇個樣都好好味。
    我試過食新鮮出爐的麵包,一次食左四大塊:P

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  17. 自己做的好夠份量,而且一日就變硬,不同街上賣的幾日還是柔軟的,明顯是有添加劑的麵包。

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  18. 我自己都是偶而買瓶幾十塊的澳洲紅酒自己喝. 法國覺得身價有被過份提高, 我本身不懂酒. 只用普通人心態去選擇. 選擇澳洲產原因有點像上文所講, 覺得澳洲的歷史比較短. 土地也較原始. 產物自有共味道... 喝過澳洲產的確較"爽甜", 以前喝過智利產的覺得味道有點粗獷. 而法國產的感覺卻飄忽, 時而深厚又時而輕浮.

    有飲酒的朋友說近年加洲生產的也不錯, 或者有機會會試試.

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  19. 这种bring a dish派对在澳洲非常流行,我们每次回澳洲都会‘召集’一班老友开大食会,三十多人大概有十多碟菜,主人家只负责煮一个青菜和煲饭,煲多少饭就睇当日有无人带炒饭或意粉。

    酒就很少饮,因为要开车。

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  20. onehitwonder,
    酒的學問深矣哉。

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  21. grumpy,
    我見過鄰居請客,bring a plate之外,客人要自攜座椅。

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  22. 關於酒,大概是我做了32年澳洲人,對澳洲酒相當偏愛,認為法國酒不少是有太重石灰味,又貴,是 over -rated, over -priced
    澳洲有不少釀酒區是旅遊勝地,很多酒廠可以參觀/品酒和買酒,我們夫婦一去到,都找Penfold 或Lyndeman ,因為是老牌酒廠,有水準.可用紅酒煮牛肉,啤酒煮鴨,用來調雞尾酒,或晚上飲點砵酒.
    澳洲是年輕的國家,大部份葡萄園歷史都不長,都算處女地,土壤新鮮,種出來的葡萄,充滿果香,釀出來的酒,清新爽口.
    我不是識飲之人,只是閑談一下,品酒不應吃中菜,因為中菜多濃油重醬,一口菜之後,飲甚麼酒都不知原味了,反而日本菜較清淡,較合適.
    西餐桌上,有幾隻酒杯,其中,前菜配一種酒,主菜配另一支酒,吃完甜點,喝力嬌(蒸餾酒,例如拔蘭地,砵酒威士忌等)故此有二大一小杯子,一定再加一杯冰水的,用來飲完一種酒後,用冰水過口,以免上一杯酒味混含了第二杯酒,所以,華人飲宴,一枝拔蘭地放在枱中,吃八道濃油重醬的菜,都喝拔蘭地,又沒有冰水過口以嘗真酒味,是笑話飲酒方式.笑大洋人咀巴.
    要評試一枝酒,例如普通的白酒Chardoney 應用杯倒少少,聞一下,口裏清潔無食物,聞完飲一口,用舌尖嘗,再含著酒存在口中一陣,才飲,(酒廠試酒區有一桶給人試酒時吐酒出來的),之後,細品口中餘甘,評賞有無澀味,是否順喉,是否口舌留甘,酒味是乾/爽/甜/潤,揮發快...抑或澀口,濁厚,酒味留在口腔長久不走,....
    試想,若果你滿口麻婆豆腐,或豆瓣鯉魚,再飲清甜的白酒,那品到甚麼酒味呢?
    西方人喝的酒,通常分為啤酒(2至4%酒精),
    Still Wine 無氣酒又叫Table Wine 即是紅酒或白酒(15%酒精以下)
    和蒸餾酒,即是烈酒Liquer,例如威士忌,拔蘭地,等(酒精40%或以上)
    另外白酒製成有氣的,叫 Sparkling Wine ,例如香檳.一開,大把氣.
    人生苦短,不妨對酒當歌,有節制就成.
    LINDA

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  23. Linda增加了大家對酒的認識。
    以往也曾想研究一下,存過幾十瓶;但我酒量淺,陪人飲的多,淺嘗即止;知識來自書本,大多是紙上談兵。
    好酒一喝我大概知道,好在甚麼地方?要形容就有詞窮之嘆了。

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