2014年12月22日 星期一

今日冬至

今日陽曆12月22日,冬至。關於中國的二十四節氣,為什麼會用陽曆,而不是用陰曆的討論,請看前文「談一談中國二十四節氣」。

我想主要的原因,是二十四節氣是以前中國農民耕作收成的指標。

陽曆是根據地球圍繞太陽的移動訂立的,而太陽的方位是影響地球氣候的重要因素,因此用陽曆定節氣,比以月亮圍繞地球為標準的陰曆好用。

香港已經沒有什麼農業,但是很多家庭主婦,還保持「做冬」的習慣。這一天的晚餐,比平日多做好菜---我最懷念家母煮的冬菇。怕麻煩不在家舉炊的人,會約同親友在外面「食餐勁嘅」。

西方叫冬至做 Winter Solstice,一樣有其文化根源,見維基百科條目。西人也做冬,有特別的慶典,唱歌/跳舞/雜耍/玩火/大吃大喝,多數源自基督教傳入之前的本土民間信仰 Paganism(不要以其一般譯為「異教」當作「邪教」)。請看澳洲這個例子


冬至當日,未必是全年最冷,因為影響當日氣溫,尚有其他因素,但肯定是全年日照時間最短,黑夜最長的一天。過了這一天,就會朝相反方向改變,日漸長,夜漸短。



我身在南半球,氣候和北半球相反,這天很熱,同時是日最長/夜最短的一天。現在每天早上,未夠五點就天亮,傍晚七點仍然很光。

所以北半球的冬至,其實即是南半球的「夏至」,要計算很簡單,把節氣推前十二組或拉後十二就是了。

南半球現在熱到冒汗,但是華人朋友還是改不到口,「做冬」的習慣仍在,我今天晚上也約了十個朋友在外面一間熟悉的餐館,請大廚弄幾樣特色的菜。吃到甚麼好菜式,回來貼相給大家看。


白切自養走地雞

豉汁蒸游水大鱔

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11 則留言:

  1. 小弟今晚到母親家做冬。

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  2. 羨慕,幸福!每逢隹節倍思親。

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  3. 大哥北半球的冬至
    閣下身在南半球正是夏至喲

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  4. 因在外公幹,冬至吔自己,好在工作單位慶祝聖誕,就當中西節日齊慶賀啦!

    不過,因公司同經理級主打potluck而唔使各路同事參與購買或煮食,咁就主要係西餐,即火雞兼cold cut與沙律個類,無唐餐/印巴/東南亞/中東....等等,頭痕!

    諗起Chris兄,提到炆冬菇,就真係口水流到成地濕。

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    1. 炆冬菇,最重要是有五花腩,髮菜,蒜子,枝竹。

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  5. Chris兄,

    >>>炆冬菇,最重要是有'五花腩',髮菜,蒜子,枝竹。

    '五花腩',無講話食,現在啲所謂港女/港男聽見就灑手擰頭,好似聽咗入耳都會即死咁制,重叫佢食,佢話你拉佢去打靶好過!查實佢地知唔知食一餐junk food怕且卡路里重要多,況且炆冬菇唔係日日食,但快餐可能一日幾次。

    記得好耐之前一次去朋友家過節,當時其妹夫(現在係前妹夫,亦係逃不過北姑手指罅)用老方法庖製冬菇,除卻靚花姑用雞油或五花腩同炆外,重要一路炆一路加油,直至冬菇不再索油為止方才合格。

    嘩!個餐啲冬菇真係滑到無與倫比,甘香潤澤,有咬口兼毫無草噏味,多年後仍懷念不已。

    但係話時話,家下所謂靚冬菇、炆起蒞點都不及細個時個種濃香,乜解究呢吓?

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    1. "但係話時話,家下所謂靚冬菇、炆起蒞點都不及細個時個種濃香,乜解究呢吓?"

      I want to know too! Not sure if my mind is playing the trick or what, I always found the taste of food was much better in the past, and of course the 冬菇 especially.

      Rosemary

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  6. 鱔 新鮮 還是 急凍貨式?

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    1. 游水的,重3公斤半。

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