2013年11月8日 星期五

漢堡包

漢堡包好不好吃?有人從來不吃,但是真的有人覺得好吃,這個我沒意見,反正食物入口的感覺是個人的。

我自己呢,大約是一兩個月都會「想」吃一次漢堡包,不過大概不會選老麥。因為老麥的包得個「鬆」字,完全無麵包味,「牛肉」餡的味道不佳,生菜、洋葱、茄汁則一般。我大多會去澳洲的Hungry Jack's(即是美國和香港的的Burger King),他們的Whopper包和餡都好得多,醬汁也調得比較好味。

在老麥和Hungry Jack's的「漢堡包+薯條+汽水」餐,算是在澳洲最便宜的,大食的人也可以吃得飽的一餐,約8澳元。很多西人覺得漢堡包是很好吃,不介意常常吃的。


不光顧老麥之類的大集團,其實所有餐廳都有漢堡包供應,正式用碟和刀叉上桌,不過價錢要10澳元以上,通常包薯條,但未算汽水。

漢堡包的「漢堡牛肉」餡,是質素較次的牛肉打碎,加很多肥肉,取其成本低、容易煎、不會硬、易咀嚼。價錢較高的「漢堡包」,用的不是「漢堡牛肉」,即是用整塊的牛扒,叫Steak Burger。

澳洲人的超級漢堡包,叫 Burger With The Lot,一大塊牛扒加火腿、煎蛋、菠蘿、芝士,厚達五六寸!售價約10元,路邊的Takeaway快餐店可能更平。那些大隻佬貨車司機、體力勞動工人都可以吃得飽:
 圖片:http://www.manusmenu.com/aussie-burger-with-the-lot
現在的年輕人,吃老麥津津有味,不過我請大家看一段50年前留學美國的人描述初吃漢堡包的文字(尹雪曼的「海外夢迴錄」, 1966),好笑:
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47 則留言:

  1. 當我第一次在 pub 被那個厨子問我 order 的漢堡包要不要 with the lot 時,也不知是甚麽東東,只有攔醒硬着頭皮大聲說 YES;後來才知道多了那麽多好吃的畔菜,只不過貴了一、二元;此後我每點漢堡包做午餐,都關照 with the lot 了。
    有些 pub 因貨就價,做 Steak burger 的全用 blade steak (牛屁股肉),肉質粗而無味,雖是有整塊牛扒,但吃多了就不喜歡,反不及調味的漢堡扒好吃。

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    1. 修正: blade steak 應是肩胛肉,,rum steak 才是屁股肉。反正就是無味道。

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    2. Blade和Rump售價相若,算是最便宜的「牛排」,售價約是靚Sirloin的一半呢。
      澳洲有時肉店大減價,Rump不用十元一公斤,比薑更便宜。
      西人吃肉多,平時唯有吃這些下價肉了。

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    3. 在工廠區的快餐店,Burger with the Lot 特別巨型,嚇壞人。

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    4. 澳洲塢都有工廠區?

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    5. 有,我都在那些區上過班。

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    6. 乜野工廠?乜唔係所有野都已outsource到大陸咩?

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  2. Raymond上午9:59

    吃漢堡包屬最後無可奈何的選擇!我喜歡吃蓮香的大包。

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    1. 同意,下次回香港再約老兄去嘆蓮香。

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    2. 無線[新聞透視]一輯西環咸魚欄,反影部份三四十年以上老舖因為堅尼地城地鐵行將通車,西環區舖位業主大幅加租一倍以上,至令頗多老舖及其它小店難以維持而結業,並且新地鐵線引起大量收購重建項目. 可見不久將來西環會急速發展,面目全非. 希望Chris兄下次回港時仍有機會相約老朋友去蓮香嘆大包。

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    3. 就快只剩下油麻地、深水埗的舊區了。

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  3. 所以,

    什麼是with everything ?
    什麼是 plain?

    是否調味的醬,像脹粉一樣?

    請博主賜教。


    G

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    1. 我上是普通的牛肉餡和「加料」的分別吧。
      澳洲的With the Lot = With Everything?
      美國的網友請指正。

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    2. Usually "with everything" means also wants tomato, pickle, onion, lattice, mayonnaise, and ketchup. "Plain" means with nothing but only a beef petty in-between the buns. That's how we distinguish them it the states.

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    3. 多謝解釋。

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    4. 原來如此,
      謝謝指教。

      G

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  4. Wow! Your picture of the Burger With The Lot sure looks very tempting. It has all my favorite ingredients. Now I have a reason to fly down there!

    在美國有一間叫做 "In and Out Burger" 的,它的 Hambuger 跟 McDonald, Burger King, Jack in a Box 比較精緻, 肉比較多汁, 麵包是煎熱的。它還有一個特色是你可以選擇Regular or Animal Style, 後者是洋葱是煎香了的。小孩子們喜歡McDonald, Burger King 和 Jack in a Box 但年青人比較喜歡 In and Out Burger 和 Carl Junior。我頂不喜歡 McDonald, 但有時孫仔指定要去我唯有奉倍。

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    1. In and Out澳洲沒有,另一家Wendy's也是美國店吧?
      不過沒有老麥做得那麼大,只是在商場內的Food Court一檔。

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  5. 各人口味確實大不同. 大多數人的一生喜歡with everything,小部份人則寧願plain.

    Burger With The Lot賣相不錯,但個人是没有信心全部消化掉.

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    1. 兩三個人分一個差不多。

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  6. 世界上什麼最好食?是「餓」!雖然是取巧答案,但千真萬確。

    外國人「喜歡」食快餐店漢堡飽薯條,他們吃的是童年及成長回憶,那是種根深蒂固的感受文化,你非生於斯長於斯,當然沒有共鳴。。。就像我們的叉燒包,吃的還不是滿口海鮮醬的味?但它們觸動的,是我們潛意識中對成長過程的繾綣。。。好不好吃?當然好吃。你肯每天吃?No way.

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  7. 美加中產家庭節日最喜歡吃什麼?自己BBQ。由 hamburgers, hot dogs, ribs 到貴值扒,三文魚等。BBQ爐可以千幾蚊美金,眼都唔眨。。。

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    1. 澳洲佬都是,食肉多過乜。

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  8. Whopper 好吃過 Big mac 多多倍,
    加拿大的 堡加勁 每天都有特價,
    逢週三 Whopper 做特價,
    3.99 的 Whopper(not mini Whopper)賣 1.99 半價,
    因此不觸及消費稅,
    買兩個就可以安頓兩餐,
    是我在加拿大自家遊時,
    最好的在車上醫肚,
    alternatively 就吃 subway,
    也是每天有不同的特價!

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    1. 自駕遊 不是 自家遊 哈哈哈哈,繆誤千里之別也!

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    2. Hungry Jack's在澳洲推出Angus Beef Burger,貴過Whopper好多,件牛肉靚一點,醬汁都有不同。

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    3. 若不吃 fast food chain 的 burger
      正如 Chris 兄所指的 安格斯牛漢堡
      曾在一個獨立店意大利佬做的
      用 安格斯牛肉 至於調味可以到時指定
      即場在你面前用煎 pan 煎給顧客
      完成後可以任加配菜 像以上講 a lot
      最後可配薯條薯塊 or 薯餅 harsh brown 送 樽裝飲料
      例如:snapple gatorade etc
      賣 12元加紙另稅 。。。。。
      成百元港幣的漢堡包餐。

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  9. Hungry Jack's 我至愛。

    係Mel, 廿幾年前既小學生如果想去食Hungry Jack's,會叫做:食臭屁飽,佢地話食完會放臭屁。

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  10. 唔鍾意食漢堡飽,反而幾喜歡熱狗。

    去麥記就多數揀魚柳飽,次選炸雞鮑,豬柳漢堡都唔錯,不過相比下,Wendy既炸雞鮑好味過老麥,而且,麥記啲飽越來越細件,香港係咁,北美又係同樣情況,就算成個套餐都食唔飽。

    Chris兄介紹個款Burger With The Lot,望落好似份量幾夠,但之係咁,食個時好似幾夠飽,但轉吓頭就好快覺得餓。

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    1. 熱狗腸又是超多肥肉的,一星期吃一次好了。

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  11. 講開又講,晌香港嘅M記,Burger King,KFC同原產地嗰啲(美國)比,算OK喇,差唔太離譜。。。但 Pizza Hxt 呢,就嚇死我。食過幾間,冇間及格,屬離哂大譜,貼錢都咪制嗰類。。。中國人搓麵粉一流,點解做 pizza 咁失敗?食過叫唔錯(唔係一流)嘅 pizza,但係晌大酒店義大利餐廳叫,奇貴。

    結論:香港冇一流 pizza, 我吃的回憶。。。

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    1. Pizza Hut, Domino.....不行啦。

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    2. PIZZA呢樣野,很回味30年前的Spaghetti House,那時全港好像只有灣仔、金馬倫道、海運大廈三間,那時PIZZA只有薄的,意粉是西人煮的,現在的所謂意粉屋,完全是兩回事,意粉做法跟茶記沒有大分別,PIZZA更加唔好題。

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    3. 香港的意大利粉,整定一大盤擺成日,不過淋才怪。

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  12. 晌美國要食「地道」較好嘅 hamburgers,梗係去 sports bar 喇,每個社區都有,私人經營,價錢OK(唔係 dirt cheap),但真正地方色彩。。。

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  13. 一題 BK 可以碌 Credit Card ..

    澳紐鬼佬屋企好多都有戶外大焗爐,但個爐都幾貴 -- 閒閒地 A$2000 一個 (有D靚要$3000 都有)
    Stove Top 煎腸都正 !

    Pizza Hut 香港好貴, 澳紐平好多.. 造就好多"肥佬" !!!

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    1. 要平有頂肚,唯有食Pizza。
      兩大個Pizza,加蒜蓉包、薯條,汽水,餵飽一家四口,不過廿零文,別無他選。

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  14. 食過ramen burger未?是用兩個拉麵麵餅煎香,來代替兩片麵包,可去google images尋找照片。

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    1. 聽都未聽過。
      照計用黐飯捏埋都可以試下。

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    2. 飯一粒粒會跌,麵無咁易跌。

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    3. Scorpio上午8:32

      http://www.sushiburger.com.au/

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  15. >老麥的包得個「鬆」字,完全無麵包味,

    chris兄喺澳洲嘆得耐,梗係唔記得咗,呢啲係香港人口味。
    香港唔止老麥,連burger king同其他漢堡包店都係用呢類麵包,算係遷就顧客口味。
    而且呢啲麵包叫做好啲啦。你真係去麵包舖買,再"light"啲都有。
    小兒讀幼兒園嗰陣有次專題教麵包,我帶咗個麵包機去做畀學生睇麵包麵糰同發酵前後。
    整完出蒞,尐老師食唔出小麥味,話「酵母味」好重;
    而睇佢哋表情,亦都唔鍾意呢種較紥實質感。
    小兒自細喺幼兒園食慣呢尐唔使用力咬"口既"麵包,都唔識欣賞食天然麵包,
    淨係去到外地冇港式麵包賣,先死死地氣食正常麵包。

    香港burger king味道好唔過老麥幾多,體積亦相近,塊牛肉薄到要揭開面嗰塊麵包先見到,
    其他饀亦好少,但係價錢貴成七成!唯一好處係款式多尐。
    前幾年香港唔知做乜突然開好多漢堡包店,除咗外國連鎖,重有本地小店。
    啲本地小店有尐重生存到,我試過都幾好味,但係生意似乎唔算好好;
    而啲連鎖店就執得七七八八。
    burger king就係嗰陣開"口既"。
    依家租金咁貴,我估佢都係冇運行,遲早執晒。

    依家香港重生存到"口既"其他連鎖店有triple o,mos burger同freshness burger。
    以我"口既"口味,我覺得triple o's味道最好,份量夠大,一定食得飽;
    價錢當然亦最貴。
    mos同freshness味道都好,但係幾日本口味(因為原本係日本連鎖店),
    而我覺得漢堡包有日本風味有少少奇怪。
    尤其是mos,食落真係唔係幾似漢堡包;但係mos生意最好,分店最多,
    似乎香港人真係比較鍾意日本風味。

    amo

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    1. 搭一句嘴:
      個包得個「鬆」字,完全無麵包味 。。。

      香港人的品未地處至此矣 。。。

      吃麵包小弟愛吃 bagel 包 和 Scone 包
      喝鮮奶竟然添加重重的忌廉味 OMG 寧棄飲香港鮮奶
      要喝外國入口的還要注意是否原裝
      入口而在港包裝的也習染壞風氣。

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    2. 澳洲的老麥的「包」的部分,和香港的一樣。
      Hungry Jack's 的包,差是差,比老麥好一點。
      牛肉則大勝了。

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