2013年11月8日 星期五

漢堡包

漢堡包好不好吃?有人從來不吃,但是真的有人覺得好吃,這個我沒意見,反正食物入口的感覺是個人的。

我自己呢,大約是一兩個月都會「想」吃一次漢堡包,不過大概不會選老麥。因為老麥的包得個「鬆」字,完全無麵包味,「牛肉」餡的味道不佳,生菜、洋葱、茄汁則一般。我大多會去澳洲的Hungry Jack's(即是美國和香港的的Burger King),他們的Whopper包和餡都好得多,醬汁也調得比較好味。

在老麥和Hungry Jack's的「漢堡包+薯條+汽水」餐,算是在澳洲最便宜的,大食的人也可以吃得飽的一餐,約8澳元。很多西人覺得漢堡包是很好吃,不介意常常吃的。


不光顧老麥之類的大集團,其實所有餐廳都有漢堡包供應,正式用碟和刀叉上桌,不過價錢要10澳元以上,通常包薯條,但未算汽水。

漢堡包的「漢堡牛肉」餡,是質素較次的牛肉打碎,加很多肥肉,取其成本低、容易煎、不會硬、易咀嚼。價錢較高的「漢堡包」,用的不是「漢堡牛肉」,即是用整塊的牛扒,叫Steak Burger。

澳洲人的超級漢堡包,叫 Burger With The Lot,一大塊牛扒加火腿、煎蛋、菠蘿、芝士,厚達五六寸!售價約10元,路邊的Takeaway快餐店可能更平。那些大隻佬貨車司機、體力勞動工人都可以吃得飽:
 圖片:http://www.manusmenu.com/aussie-burger-with-the-lot
現在的年輕人,吃老麥津津有味,不過我請大家看一段50年前留學美國的人描述初吃漢堡包的文字(尹雪曼的「海外夢迴錄」, 1966),好笑:
.............

47 則留言:

  1. 當我第一次在 pub 被那個厨子問我 order 的漢堡包要不要 with the lot 時,也不知是甚麽東東,只有攔醒硬着頭皮大聲說 YES;後來才知道多了那麽多好吃的畔菜,只不過貴了一、二元;此後我每點漢堡包做午餐,都關照 with the lot 了。
    有些 pub 因貨就價,做 Steak burger 的全用 blade steak (牛屁股肉),肉質粗而無味,雖是有整塊牛扒,但吃多了就不喜歡,反不及調味的漢堡扒好吃。

    回覆刪除
    回覆
    1. 修正: blade steak 應是肩胛肉,,rum steak 才是屁股肉。反正就是無味道。

      刪除
    2. Blade和Rump售價相若,算是最便宜的「牛排」,售價約是靚Sirloin的一半呢。
      澳洲有時肉店大減價,Rump不用十元一公斤,比薑更便宜。
      西人吃肉多,平時唯有吃這些下價肉了。

      刪除
    3. 在工廠區的快餐店,Burger with the Lot 特別巨型,嚇壞人。

      刪除
    4. 澳洲塢都有工廠區?

      刪除
    5. 有,我都在那些區上過班。

      刪除
    6. 乜野工廠?乜唔係所有野都已outsource到大陸咩?

      刪除
  2. Raymond上午9:59

    吃漢堡包屬最後無可奈何的選擇!我喜歡吃蓮香的大包。

    回覆刪除
    回覆
    1. 同意,下次回香港再約老兄去嘆蓮香。

      刪除
    2. 無線[新聞透視]一輯西環咸魚欄,反影部份三四十年以上老舖因為堅尼地城地鐵行將通車,西環區舖位業主大幅加租一倍以上,至令頗多老舖及其它小店難以維持而結業,並且新地鐵線引起大量收購重建項目. 可見不久將來西環會急速發展,面目全非. 希望Chris兄下次回港時仍有機會相約老朋友去蓮香嘆大包。

      刪除
    3. 就快只剩下油麻地、深水埗的舊區了。

      刪除
  3. 所以,

    什麼是with everything ?
    什麼是 plain?

    是否調味的醬,像脹粉一樣?

    請博主賜教。


    G

    回覆刪除
    回覆
    1. 我上是普通的牛肉餡和「加料」的分別吧。
      澳洲的With the Lot = With Everything?
      美國的網友請指正。

      刪除
    2. Usually "with everything" means also wants tomato, pickle, onion, lattice, mayonnaise, and ketchup. "Plain" means with nothing but only a beef petty in-between the buns. That's how we distinguish them it the states.

      刪除
    3. 多謝解釋。

      刪除
    4. 原來如此,
      謝謝指教。

      G

      刪除
  4. Wow! Your picture of the Burger With The Lot sure looks very tempting. It has all my favorite ingredients. Now I have a reason to fly down there!

    在美國有一間叫做 "In and Out Burger" 的,它的 Hambuger 跟 McDonald, Burger King, Jack in a Box 比較精緻, 肉比較多汁, 麵包是煎熱的。它還有一個特色是你可以選擇Regular or Animal Style, 後者是洋葱是煎香了的。小孩子們喜歡McDonald, Burger King 和 Jack in a Box 但年青人比較喜歡 In and Out Burger 和 Carl Junior。我頂不喜歡 McDonald, 但有時孫仔指定要去我唯有奉倍。

    回覆刪除
    回覆
    1. In and Out澳洲沒有,另一家Wendy's也是美國店吧?
      不過沒有老麥做得那麼大,只是在商場內的Food Court一檔。

      刪除
  5. 各人口味確實大不同. 大多數人的一生喜歡with everything,小部份人則寧願plain.

    Burger With The Lot賣相不錯,但個人是没有信心全部消化掉.

    回覆刪除
    回覆
    1. 兩三個人分一個差不多。

      刪除
  6. 世界上什麼最好食?是「餓」!雖然是取巧答案,但千真萬確。

    外國人「喜歡」食快餐店漢堡飽薯條,他們吃的是童年及成長回憶,那是種根深蒂固的感受文化,你非生於斯長於斯,當然沒有共鳴。。。就像我們的叉燒包,吃的還不是滿口海鮮醬的味?但它們觸動的,是我們潛意識中對成長過程的繾綣。。。好不好吃?當然好吃。你肯每天吃?No way.

    回覆刪除
  7. 美加中產家庭節日最喜歡吃什麼?自己BBQ。由 hamburgers, hot dogs, ribs 到貴值扒,三文魚等。BBQ爐可以千幾蚊美金,眼都唔眨。。。

    回覆刪除
    回覆
    1. 澳洲佬都是,食肉多過乜。

      刪除
  8. Whopper 好吃過 Big mac 多多倍,
    加拿大的 堡加勁 每天都有特價,
    逢週三 Whopper 做特價,
    3.99 的 Whopper(not mini Whopper)賣 1.99 半價,
    因此不觸及消費稅,
    買兩個就可以安頓兩餐,
    是我在加拿大自家遊時,
    最好的在車上醫肚,
    alternatively 就吃 subway,
    也是每天有不同的特價!

    回覆刪除
    回覆
    1. 自駕遊 不是 自家遊 哈哈哈哈,繆誤千里之別也!

      刪除
    2. Hungry Jack's在澳洲推出Angus Beef Burger,貴過Whopper好多,件牛肉靚一點,醬汁都有不同。

      刪除
    3. 若不吃 fast food chain 的 burger
      正如 Chris 兄所指的 安格斯牛漢堡
      曾在一個獨立店意大利佬做的
      用 安格斯牛肉 至於調味可以到時指定
      即場在你面前用煎 pan 煎給顧客
      完成後可以任加配菜 像以上講 a lot
      最後可配薯條薯塊 or 薯餅 harsh brown 送 樽裝飲料
      例如:snapple gatorade etc
      賣 12元加紙另稅 。。。。。
      成百元港幣的漢堡包餐。

      刪除
  9. Hungry Jack's 我至愛。

    係Mel, 廿幾年前既小學生如果想去食Hungry Jack's,會叫做:食臭屁飽,佢地話食完會放臭屁。

    回覆刪除
  10. 唔鍾意食漢堡飽,反而幾喜歡熱狗。

    去麥記就多數揀魚柳飽,次選炸雞鮑,豬柳漢堡都唔錯,不過相比下,Wendy既炸雞鮑好味過老麥,而且,麥記啲飽越來越細件,香港係咁,北美又係同樣情況,就算成個套餐都食唔飽。

    Chris兄介紹個款Burger With The Lot,望落好似份量幾夠,但之係咁,食個時好似幾夠飽,但轉吓頭就好快覺得餓。

    回覆刪除
    回覆
    1. 熱狗腸又是超多肥肉的,一星期吃一次好了。

      刪除
  11. 講開又講,晌香港嘅M記,Burger King,KFC同原產地嗰啲(美國)比,算OK喇,差唔太離譜。。。但 Pizza Hxt 呢,就嚇死我。食過幾間,冇間及格,屬離哂大譜,貼錢都咪制嗰類。。。中國人搓麵粉一流,點解做 pizza 咁失敗?食過叫唔錯(唔係一流)嘅 pizza,但係晌大酒店義大利餐廳叫,奇貴。

    結論:香港冇一流 pizza, 我吃的回憶。。。

    回覆刪除
    回覆
    1. Pizza Hut, Domino.....不行啦。

      刪除
    2. PIZZA呢樣野,很回味30年前的Spaghetti House,那時全港好像只有灣仔、金馬倫道、海運大廈三間,那時PIZZA只有薄的,意粉是西人煮的,現在的所謂意粉屋,完全是兩回事,意粉做法跟茶記沒有大分別,PIZZA更加唔好題。

      刪除
    3. 香港的意大利粉,整定一大盤擺成日,不過淋才怪。

      刪除
  12. 晌美國要食「地道」較好嘅 hamburgers,梗係去 sports bar 喇,每個社區都有,私人經營,價錢OK(唔係 dirt cheap),但真正地方色彩。。。

    回覆刪除
    回覆
    1. 澳洲有我們的RSL Clubs.

      刪除
  13. 一題 BK 可以碌 Credit Card ..

    澳紐鬼佬屋企好多都有戶外大焗爐,但個爐都幾貴 -- 閒閒地 A$2000 一個 (有D靚要$3000 都有)
    Stove Top 煎腸都正 !

    Pizza Hut 香港好貴, 澳紐平好多.. 造就好多"肥佬" !!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 要平有頂肚,唯有食Pizza。
      兩大個Pizza,加蒜蓉包、薯條,汽水,餵飽一家四口,不過廿零文,別無他選。

      刪除
  14. 食過ramen burger未?是用兩個拉麵麵餅煎香,來代替兩片麵包,可去google images尋找照片。

    回覆刪除
    回覆
    1. 聽都未聽過。
      照計用黐飯捏埋都可以試下。

      刪除
    2. 飯一粒粒會跌,麵無咁易跌。

      刪除
    3. Scorpio上午8:32

      http://www.sushiburger.com.au/

      刪除
  15. >老麥的包得個「鬆」字,完全無麵包味,

    chris兄喺澳洲嘆得耐,梗係唔記得咗,呢啲係香港人口味。
    香港唔止老麥,連burger king同其他漢堡包店都係用呢類麵包,算係遷就顧客口味。
    而且呢啲麵包叫做好啲啦。你真係去麵包舖買,再"light"啲都有。
    小兒讀幼兒園嗰陣有次專題教麵包,我帶咗個麵包機去做畀學生睇麵包麵糰同發酵前後。
    整完出蒞,尐老師食唔出小麥味,話「酵母味」好重;
    而睇佢哋表情,亦都唔鍾意呢種較紥實質感。
    小兒自細喺幼兒園食慣呢尐唔使用力咬"口既"麵包,都唔識欣賞食天然麵包,
    淨係去到外地冇港式麵包賣,先死死地氣食正常麵包。

    香港burger king味道好唔過老麥幾多,體積亦相近,塊牛肉薄到要揭開面嗰塊麵包先見到,
    其他饀亦好少,但係價錢貴成七成!唯一好處係款式多尐。
    前幾年香港唔知做乜突然開好多漢堡包店,除咗外國連鎖,重有本地小店。
    啲本地小店有尐重生存到,我試過都幾好味,但係生意似乎唔算好好;
    而啲連鎖店就執得七七八八。
    burger king就係嗰陣開"口既"。
    依家租金咁貴,我估佢都係冇運行,遲早執晒。

    依家香港重生存到"口既"其他連鎖店有triple o,mos burger同freshness burger。
    以我"口既"口味,我覺得triple o's味道最好,份量夠大,一定食得飽;
    價錢當然亦最貴。
    mos同freshness味道都好,但係幾日本口味(因為原本係日本連鎖店),
    而我覺得漢堡包有日本風味有少少奇怪。
    尤其是mos,食落真係唔係幾似漢堡包;但係mos生意最好,分店最多,
    似乎香港人真係比較鍾意日本風味。

    amo

    回覆刪除
    回覆
    1. 搭一句嘴:
      個包得個「鬆」字,完全無麵包味 。。。

      香港人的品未地處至此矣 。。。

      吃麵包小弟愛吃 bagel 包 和 Scone 包
      喝鮮奶竟然添加重重的忌廉味 OMG 寧棄飲香港鮮奶
      要喝外國入口的還要注意是否原裝
      入口而在港包裝的也習染壞風氣。

      刪除
    2. 澳洲的老麥的「包」的部分,和香港的一樣。
      Hungry Jack's 的包,差是差,比老麥好一點。
      牛肉則大勝了。

      刪除