香港製造：辣椒醬

我不算「無辣不歡」一族，但是吃某些食品時，一定會加一點辣椒醬，如港式的蘿蔔糕、乾炒牛河，有畫龍點睛之妙。

不同地方的辣椒醬，種類五花八門，有不同的辣法。如果我弄意大利粉，就加墨西哥風味的Tabasco、吃魚蛋粉和蔥油餅，就不離潮州或外省的辣椒油了。

港式辣椒醬色澤嫣紅，帶一點酸味，招紙上標示的成分是紅辣椒、白醋、酒、米漿、番薯、白糖、鹽、蒜頭....原來有這麼多，怪不得這麼好味。

剛補充了一瓶「冠益華記」的辣椒醬，是香港的老牌之一，回家就看見另一老牌的「余均益」的新聞 ：「余均益辣椒醬第二代掌舵人兄弟不和」。

以前香港傳統「醬園」很興盛，還有「九龍」、「同珍」、「八珍」、「品珍」...有些產品的包裝幾十年不變，近年用新式包裝和推廣方法的，當然是「李錦記」。

記得我小的時候跟父母去工展會，就看見很多醬園的攤位。余均益規模大，見下圖（來源是FB 網友Victor Li的貼文）：

50－60年代，每年一次的工展會，醬園會特賣益街坊，一元一袋六款細裝玻璃樽醬料，如豉油、蠔油、辣椒醬、茄汁、喼汁、麻油，裝在一個雞皮紙手抽裡，遊客多數會幫襯，排隊一手交貨一手交錢，那些臨時僱用的「工展小姐」忙個不了。

下圖是余均益當年的報紙廣告，羅列他們旗下的產品：

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)

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