香港衣食住行誌： 食

香港的食，當然是寵壞人的。

和生活環境相關，香港地少人多，一般家庭的廚房，很難多站一個人，弄多幾樣菜很難，來幾個客人的話，留人家吃飯，小客廳坐都坐不下，只有到外面的食肆吃。

一般人工作時間長，午晚兩頓飯都要在外面吃的很多，使得食肆客似雲來；只要出品有多少特色，水準相當，再經食家點評點評，或網友口碑相傳，不愁無生意，顧客要排長龍等吃。


香港吸納各方人種，中國各省風味匯聚，本地的粵、潮、客派的基本菜，和傳統的外省北京、上海菜，近年多了很多四川、湖南、雲南、山東等等的風味。另外近年的日本、印巴、泰國、越南菜，大店小店，星羅旗布。有些位如橫街窄巷的食店，店面小得無可再小，擺兩三張摺檯，是新移民夫妻檔做的，只要用點心，以傳統方法製作，也可以搞得有聲有色。

我父母住的渡船角區，樓下有幾十間食肆，每日開放16-24小時，生意滔滔。我每次回香港，都看到當中一些變化，印證香港的發展。

生活在外國，早餐最單調，在家就是麥片、牛奶、多士、煎蛋；外面的食肆，除了甚麼麥當勞、Coffee Club.....很少開早市，本市唐人區只有兩三家開店，港式茶餐廳、台式豆漿黐飯之類，價錢是香港的兩倍。

「奶茶、菠蘿油」，5元半澳幣，即HK$40多元，我在佐敦區的茶餐廳，19元。

傳說中的「澳洲牛奶公司」茶餐廳，日日夜夜都要排隊，早餐「火腿通粉、多士、煎雙蛋、奶茶」，近年加了價，29元，還是便宜到說不出。同一條街上的幾間茶餐廳，紛紛以同樣的出品競爭，有些還要比他們平一兩元。始終是名牌效應，「澳牛」生意鶴立雞群。

我在香港吃的幾頓比較好的，早幾天已經發文介紹。老店香港西營盤正街的「源記甜品」、油麻地百老匯電影中心外面的老麵家「夏銘記」、吳淞街的「恭和堂」龜苓膏，我是一定重溫的。

今次的新發現，有荃灣眾安街的「寶蓮素食」。還有灣仔道83號樓上的「名門」順德私房菜。下圖是後者的「油炸鬼雞蛋焗魚腸」，N年沒吃了：

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)

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