這是甚麼東西？
聽說還是澳洲的中餐館首創的呢。
你會問：雪糕也可以「炸」的嗎？不會溶掉的嗎？
我在餐館的廚房看過：中午收市之後，伙計比較清閒，坐下來摺餐巾、包春卷，還有就是拿出一大桶雪糕，挖出一個個比乒乓球大一點的雪糕球，然後放入溫度最低，零下20多度的「硬櫃」，把它們冷凍得像石頭一樣硬。
晚上有客人order就拿出來，先在「炸粉」盤中滾幾滾，讓炸粉黐滿雪糕球的表面，然後丟進沸騰的油鑊中，炸！
看著雪糕球在沸油裡載浮載沉，炸到表面金黃色，夠時間就撈起，淋上糖漿，禮成。
外面熱騰騰，卜卜脆，有點像日本天婦羅，裡面的雪糕「解凍」得剛好 ，可以入口。
一桶5公升的雪糕，當然不會是Haagen Daaz 那些名貴貨色，超市裡售價不用10澳元，可以挖幾十個雪糕球。油鑊是長期在備用狀態的，這樣的炸它一炸，雪糕球登時增值不少，可以賣6澳元一客呢。
(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)
沒有留言:
張貼留言