紅樓菜

甚麼是「紅樓菜 」？
百度百科的資料：
依據《紅樓夢》的飲食內容研制的中國菜肴。《紅樓夢》中載有菜肴40多種，如糟鵝掌、火腿燉肘子、野雞瓜、牛乳蒸羊羔、蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、雞髓笋、炸鵪鶉等。但絕大多數菜肴 只寫菜名，而無具體做法。由寫得比較具體的菜品推知，紅樓肴饌是很精致和講究的。紅樓菜的研製始於20世紀80年代初。
研製方法大體分為3類：①書中寫有具體做法的菜，如茄鯗，照法仿制。②只列有菜名或原料名而無做法的 菜，如海參、鹿筋等，則結合現代烹飪技藝加以研製並定名。③依據作者的名號和個別故事情節，創製新菜，如雪底芹芽、怡紅祝壽等。 1983年北京中山公園的來今雨軒率先經營紅樓菜，到1991年已有北京、 揚州、南京、上海、河北等地的十餘家飯店、餐館相繼推出紅樓菜。(http://baike.baidu.com/view/139866.htm)
想不到在澳洲也有餐館做紅樓菜。

這是「紫菜蝦丸湯」：

 「酒釀蒸鴨」：(鴨先蒸熟，然後用釀過酒的糯米、龍眼肉、杞子、雪耳、紅棗、百合、蓮子來燉)

 「火腿肘子」：(有點像紅燒元蹄，多汁)

 「火肉雪崧」：(其實是火腿津白)

 「紅樓茄鯗」：(「鯗」音「響」，一種魚乾，維基條目 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%84%E9%AF%97)

「豆沙鍋餅」：


  

 

(吃中菜，飲洋酒)

喜滿樓 (Prince Court)  451 Fairfield Rd., Yeronga, Brisbane, Queensland, Australia.(電話 61 7 3892 3099)