2008年8月2日 星期六

墨西哥Fajita

這是墨西哥餐之中比較流行的Fajita (墨西哥用西班牙文,所以這個字的 j 的發音有點像h)

傳統上是用牛肉(還指定要用skirt的部分,即牛的腹部和胸部之間的一塊帶有筋膜的肉),不過近年也有人用雞肉、豬肉。

用燒熱的鐵板上桌,煙霧迷漫、滋滋有聲,有點像我們的「鐵板牛肉」,哈。

加一碗芝士碎,還有三種不同的醬汁上桌:番茄、酸乳酪、牛油果( Avocado,台灣叫「酪梨」)醬 。

左邊的是一疊用麵粉或粟米粉搓製,壓成薄的一塊,然後乾烘而成,好像我們包北京填鴨的「薄餅」。墨西哥人叫Tortillas(兩個 L 在一起當 Y 音來讀)

不用客氣了,落手來食吧!

(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)

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