請問食物合您口胃嗎？

一般澳洲西餐館，只要不是快餐店一類，是及得上一定水準的，服務都比較周到。吃主菜到一半時，老闆或經理會過來問一下："How's the food, sir？ Everything's OK?" 結帳的時候，可能還會多問一次。

此乃尋求顧客的意見以作改善，假如您說有哪點不滿意，店方多數會說聲對不起，下次會多多留意。有些服務好的餐館，會拿回廚房再弄，甚至重新給您再做的。

有一次我在布里斯本文化中心的餐廳吃晚飯，同桌的朋友的菜都來了，我要的總是不來，向經理招手過來問一下，他馬上進廚房看，旋即回覆是overlooked了我的order ，很對不起，已關照廚師馬上給我做。結果十分鐘後上桌，做得也是精細如常；還有，結帳時經理說為表歉意，我的一份不收錢。

這樣的服務的確一流，店方所費無幾，但贏得客人的心。我事後跟很多人讚過這餐廳，等於為他們免費宣傳。

在中餐館吃飯，那是完全是兩件事啦。

也不知道試過多少次了，催侍應有些菜還未來，得來的答覆總是「得啦，黎緊啦(快來了)。」催完一次又一次，還是順口答這一句。我看可能侍應只是虛與委蛇，敷衍了事。

我參觀過很多中餐館的廚房，到處火光紅紅，地方比西餐館的狹窄、嘈吵和混亂；廚師的工作量也大，做得失魂落魄。有些廚房還不停的播著中文歌，和廚師的廣東粗口混成一片。廚師在兵荒馬亂之際，忙中有錯在所難免，樓面服務員進去催這催那，分分鐘被人罵祖宗十八代，也難怪他們不敢真的去催。

不過有些中餐館也學了西餐館這一套，徵詢顧客「D 野岩唔岩食(請問食物合您口胃嗎)？」

我的經驗是，除非是說「好食」，假如要提一點反面意見，鮮有為華人老闆或服務員接受的。

我試過說「今晚的菜鹹左少少。」馬上就有人辯稱：「不過，有人話我地D菜唔夠鹹呢！」

最離譜的一次，服務員問我「D 野岩唔岩食？」時，我說「今晚的飯好硬」，得來的答案竟然是：

「哦，因為我地老闆鍾意食硬飯丫嘛！」

既是有這樣的Defensive 態度，又何必徵詢客人的意見？

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)