素食一定比較健康？

經常有些推崇素食的文章，在朋友之間以電郵傳來傳去，我開頭約略看過一些，後來一見到這類的東西便看也不看，刪之哉。

這些文字所引的資料是來自甚麼「專家」的，語焉不詳，很多都是說甚麼「美國的研究表明......」真是去他的！

說素食「一定」比較好的人，有些是因為信奉宗教的教條而主張素食，例如說動物可能是自己的親人投胎而成，說肉食是作孽、助長人的殘忍心，素食可以積福、消除業障、抵消以往惡行、為自己帶來好報、使父母長壽....對這些說法我沒意見，反正大家信就聽，不信的大可不聽。

另一種人是用「健康、環保」的理由來包裝。例如說人體結構原是屬於素食動物、養牲畜來宰吃會浪費水和土地資源，製造污染、破壞地球生態(吃一個漢堡包等於沒有了若干畝的草地)，肉食是污穢的，有些人更大談因為現代餵動物的食料含有這種那種化學添加劑，所以她們的肉是「有毒的」、致癌的.....這可是要用事實驗証才行，胡謅不得。他們對素食有近乎宗教式的虔誠姿態，其說法我是半信半疑的。

是不是由一般人的「雜食」(吃肉又吃素)，轉為「純素食」，一定更有利於健康，這麼簡單？

有些素食信徒會說是肯定的，我就聽過有個一知半解的女士，上我有份服務的澳洲華語電台的節目，大吹大擂素食之益，並且舉例說有人患了癌症，群醫束手，改為素食之後不藥而癒，最後恢復了健康。

嘩嘩嘩！素食有那麼厲害，醫生不如返鄉下耕田好啦。

我認為健康之道，「均衡飲食」比單純「斷肉食」更重要。以下都是我認識的人，因為急於實行純素食而不得其法，結果損害健康的例子：

1. X先生是我以前編輯的報紙的作者，經常寫文章大談養生、排毒之道。他身體力行，天天喝幾杯紅蘿蔔汁，戒絕肉食，以鹹菜醬瓜腐乳拌米飯裹腹，最後極度營養不良，視力模糊。幸而X先生迷途知返，在報上向讀者交代自家經驗，承認素食者必須多種植物之中，吸收一般通過肉食吸收的營養。

2. Y 小姐篤信某宗教後，堅持斷肉茹素。但是她以往極之嘴饞，吃素不耐飽和沒肉吃是雙重難受，於是她喝很多甜豆漿和可樂、吃雪糕、蛋糕之類，體形越來越胖，但是營養不良，搞到晚晚睡不著覺、心律不正.....

至於街上的素菜餐館，不少的菜式多油、多鹽、多糖，製法煎煎炸炸，其不健康之處，也堪與肉食的菜式相提並論矣。

素食在台灣是大生意，澳洲有些亞洲超市由台灣進口不少素食的材料，設有素食專櫃以便顧客；裡面不是瓜瓜菜菜，而是這些Processed Food，如「素火腿」、「素雞」、「素魚」、「素蝦」、麵筋、豆卜等等。我相信部分會含有相當重的調味料和添加劑，經過油炸或防腐處理。假如你自己在家做飯，不吃天然的瓜、菜、豆，貪方便長期吃這些物料，吾為之危矣。

延伸閱讀：舊文 素食

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)