越南牛肉粉

「越南牛肉粉」在菜單上的越南文很簡單，就是 " Pho " ，我猜就是一個「粉」字吧---因為「雞肉粉」在菜單上就是 "Pho Gai"，可以知道「牛肉粉」在越南食制上的重要了。

我叫這個是「特別粉」(Pho Dac Biet)，簡直就是中文變越南文再拉丁化了。「越南文」是越南土語加上中文，越南成為法國殖民地後，法國強迫越南文拉丁化，消滅了原本的越南文書面語。

「特別粉」 怎樣特別法？就是普通的牛肉粉，加上牛筋、牛腱、牛柏葉、牛丸。

那個湯很重要，見到廚師的工夫，是用牛骨熬成，味要濃，但不太油和不太鹹。

還有是這些很重要的配料，讓客人隨意加在粉裡，吃來特別香口：

(用新買的Pentax K200D拍的照片很靚！)

包括越南香菜、豆芽、檸檬汁、勁紅辣椒。

這家的Pho不錯，可以推薦。

Quan Thanh Vietnamese Restaurant

75 Hardgrave Rd., West End, Brisbane, Queensland, 4101, Australia

Tel. (61 7) 3846 3849

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)