2015年8月13日 星期四

越南燒雞飯

越南燒雞飯

這個碟頭飯,好像最簡單不過,但做得好吃,還是要考功夫。


雞是點餐時前不久炸好的,皮薄脆,去晒油,肉剛剛熟,與骨相連的部位不見血,還很軟滑,沒有粗糙質感。飯先炒香,連那些蘿蔔絲都是醃酸,很醒胃,還送一碗例湯。

因為是越南店,附上一小碗越南魚露,和勁辣紅椒粒,隨便放幾粒,就很夠刺激了。

炸雞很多人做,像KFC那些,由朝炸到晚,但是皮太焦肉太乾,味道完全不及廣東式的炸子雞。


店名「漢記」, 老闆越南華人陳伯,和我相識十多年,本來是燒臘師傅,原本做燒臘飯店,從舊店搬過來,地方比以前小,放不下燒臘爐,乃改做純越南餐,本區獨一無二。現在華洋客人都有,夠做有餘,生意應接不暇。

我常常問他幾時才有撚手燒鴨、叉燒、燒肉面市,他總笑說「睇下點先啦」。



地址:Warrigal Square Shopping Centre, Warrigal Rd., Runcorn(路邊是麥當勞)4113, Queensland, Australia。


20 則留言:

  1. 越南燒雞飯由越南華僑主理,當然不會差很遠,還有很多越南人或華僑做法式麵包,口感和質量都好似法國人做一樣。但是港式燒肉就真係在香港先容易試到那種感覺,而且世界通行。如果有機會,我都想找師傅拜師學藝。
    PNG Sammy

    回覆刪除
    回覆
    1. 本市麵包店,有七八成是越南人經營,
      關於這類族裔包攬一個行業的事,將來會寫寫。

      刪除
  2. raymond上午9:24

    燒肉,當然香港的正宗好吃!
    也不記得上次吃KFC是甚麼時候了!

    回覆刪除
  3. 講炸最好食又夠JUICY算是CHURCH CHICKEN, 印尼都有好多間,Raymond兄你在印尼食過未,澳洲有無?

    回覆刪除
    回覆
    1. 本市未有。

      刪除
    2. raymond下午2:27

      印尼KFC生意很好,兄提及者,在印尼Medan沒有見過。明年再去時留意看看。

      刪除
    3. 印尼人喜歡食炸鳮,Church's Chicken 有成一百家在印尼,我啲食家移民朋友在溫哥華都經常去食,都贊好,KFC太乾,我住的街口有一家,從無幫趁。

      刪除
    4. 印尼棉蘭Medan就有五家,最好飛走啲皮才食,比較肥利,但味就好甘,我曽經準備開一家,所以他們的資料我都有,黑人及墨西哥人也很喜歡食炸鳮。

      刪除
  4. 這間近市中心或唐人街 九月初來到去試下先,自己腸胃差但求不肥利 我都覺得好食 對食要求不高 這間易找嗎 很多人食?

    回覆刪除
    回覆
    1. 不在市中心和唐人街,要搭巴士去。

      刪除
  5. 明白,9月初到步後再向梁兄請教點巴士去.

    回覆刪除
    回覆
    1. 老兄有興趣的話,車你去又點話。

      刪除
  6. 梁兄,你以前的文章都有介紹過你的愛貓,你是否學過影相? ,放在你網誌那張,捕足得很好,是否要花時間去影,佢影佢好有神氣和氣定神閒。好有貓的那種神彩。

    回覆刪除
    回覆
    1. 中學開始跟一位也是攝影家的化學老師學攝影,到現在已經有四十幾年影相經驗了。

      刪除
    2. 明白,我都學過 二十年前 不過很初級 皮毛 不值一晒!到時再慢慢分享 今次因會帶notebook 和去埋南澳要帶多厚衣服 攝影盡量簡單 用手機加部數碼機仔就算。

      刪除
  7. 梁兄,你住的地方有龍蝦嗎?便宜嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 有,但是靚貨都出了口,在本地吃的,一點都不便宜。

      刪除
  8. 梁兄﹕
    我會在1/9 (二) 中午12:20 到達Brisbane Airport 約 1:30-2:30 入住這間backpacker Address: 21 Gipps St, Fortitide Valley QLD 4006 | | www.bunkbrisbane.com.au 是位於City .
    E-mail: lichikin221@yahoo.com.hk 煩請你電郵你電話給我。以便聯絡,謝!
    到達後電聯吧。期待兩星期後與你見面,分享!
    CKLI

    CKLI

    回覆刪除