2015年8月13日 星期四

越南燒雞飯

越南燒雞飯

這個碟頭飯,好像最簡單不過,但做得好吃,還是要考功夫。


雞是點餐時前不久炸好的,皮薄脆,去晒油,肉剛剛熟,與骨相連的部位不見血,還很軟滑,沒有粗糙質感。飯先炒香,連那些蘿蔔絲都是醃酸,很醒胃,還送一碗例湯。

因為是越南店,附上一小碗越南魚露,和勁辣紅椒粒,隨便放幾粒,就很夠刺激了。

炸雞很多人做,像KFC那些,由朝炸到晚,但是皮太焦肉太乾,味道完全不及廣東式的炸子雞。


店名「漢記」, 老闆越南華人陳伯,和我相識十多年,本來是燒臘師傅,原本做燒臘飯店,從舊店搬過來,地方比以前小,放不下燒臘爐,乃改做純越南餐,本區獨一無二。現在華洋客人都有,夠做有餘,生意應接不暇。

我常常問他幾時才有撚手燒鴨、叉燒、燒肉面市,他總笑說「睇下點先啦」。



地址:Warrigal Square Shopping Centre, Warrigal Rd., Runcorn(路邊是麥當勞)4113, Queensland, Australia。


20 則留言:

  1. 越南燒雞飯由越南華僑主理,當然不會差很遠,還有很多越南人或華僑做法式麵包,口感和質量都好似法國人做一樣。但是港式燒肉就真係在香港先容易試到那種感覺,而且世界通行。如果有機會,我都想找師傅拜師學藝。
    PNG Sammy

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    1. 本市麵包店,有七八成是越南人經營,
      關於這類族裔包攬一個行業的事,將來會寫寫。

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  2. raymond上午9:24

    燒肉,當然香港的正宗好吃!
    也不記得上次吃KFC是甚麼時候了!

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  3. 講炸最好食又夠JUICY算是CHURCH CHICKEN, 印尼都有好多間,Raymond兄你在印尼食過未,澳洲有無?

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    1. 本市未有。

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    2. raymond下午2:27

      印尼KFC生意很好,兄提及者,在印尼Medan沒有見過。明年再去時留意看看。

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    3. 印尼人喜歡食炸鳮,Church's Chicken 有成一百家在印尼,我啲食家移民朋友在溫哥華都經常去食,都贊好,KFC太乾,我住的街口有一家,從無幫趁。

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    4. 印尼棉蘭Medan就有五家,最好飛走啲皮才食,比較肥利,但味就好甘,我曽經準備開一家,所以他們的資料我都有,黑人及墨西哥人也很喜歡食炸鳮。

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  4. 這間近市中心或唐人街 九月初來到去試下先,自己腸胃差但求不肥利 我都覺得好食 對食要求不高 這間易找嗎 很多人食?

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    1. 不在市中心和唐人街,要搭巴士去。

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  5. 明白,9月初到步後再向梁兄請教點巴士去.

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    1. 老兄有興趣的話,車你去又點話。

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  6. 梁兄,你以前的文章都有介紹過你的愛貓,你是否學過影相? ,放在你網誌那張,捕足得很好,是否要花時間去影,佢影佢好有神氣和氣定神閒。好有貓的那種神彩。

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    1. 中學開始跟一位也是攝影家的化學老師學攝影,到現在已經有四十幾年影相經驗了。

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    2. 明白,我都學過 二十年前 不過很初級 皮毛 不值一晒!到時再慢慢分享 今次因會帶notebook 和去埋南澳要帶多厚衣服 攝影盡量簡單 用手機加部數碼機仔就算。

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  7. 梁兄,你住的地方有龍蝦嗎?便宜嗎?

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    1. 有,但是靚貨都出了口,在本地吃的,一點都不便宜。

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  8. 梁兄﹕
    我會在1/9 (二) 中午12:20 到達Brisbane Airport 約 1:30-2:30 入住這間backpacker Address: 21 Gipps St, Fortitide Valley QLD 4006 | | www.bunkbrisbane.com.au 是位於City .
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    CKLI

    CKLI

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    1. 已覆電郵,請垂注。

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