薯條的確好吃！
又香又脆，灑上一些鹽，更是美味；尤其是配冰凍的可樂，一熱對一冷，鹹的薯條越顯得夠鹹，甜的可樂令人覺得更甜，過癮非常！
我和一些快餐店老闆頗熟悉，跟他們談過食物的製法，現在膽戰心驚，薯條不敢常常吃，就算吃，也不敢像以前的博到盡。
除了中醫或阿媽一輩說「熱氣」之外，綜合快餐店炸薯條的壞處，有以下各點：
限於成本，快餐店用平價的油，又不會天天換。用久沸的油來炸的食物，的確夠色、夠香又夠味，但肯定沒有益。
快餐店用的大多為最便宜的幼鹽，這些鹽加了化學物質，使鹽倒出來時更為暢順。
為了方便和薯條炸得脆，一般快餐店用一整袋來貨、預先切好的急凍薯條。平時放在「硬櫃」裡，冷藏在零下若干度，要炸時取出倒下油鑊，以最沸的油來炸。用短時間內由極低溫升到極高溫，薯條會更香脆。但是這樣的做法，食物會不會變質？你說呢。
任何液體都有它的「沸點」，即是煮到某個溫度便沸騰，溫度不再上升，液體開始用熱能來蒸發。一般的植物油的沸點不夠高，行內人覺得不好用，有人會在油中加豬油，油會煮得更熱才沸騰，他們叫做「火力夠」，炸食物時又快又香。你不怕豬油的話，儘管吃吧。
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