2009年12月3日 星期四

西人食中餐

這是典型的澳洲中餐外賣的Menu: 


傳統的澳洲中餐館,只是簡單的一個小小的鋪位,以外賣為主,店裡前面一個櫃台,後面是廚房,店內只放置一兩張桌子,聊勝於無。澳洲有大型的中式酒樓餐館,只是近二三十年的事情。
這樣格局的中餐外賣店(Chinese Takeaway),大城市的每一個住宅區,以至很偏僻的鄉鎮,都有華人經營,賴以為生。
Chinese Takeaway通常是夫妻拍檔,老公在裡面炒個不亦樂乎,老婆在外面接電話、落單、收錢,孩子大了,都要來店裡幫手;就這樣養活全家,供幾個孩子讀大學。勤勞又無不良嗜好的華人夫婦,一點一滴的積聚金錢,房子物業一棟棟的買下來,成為小富的也有的。
西人吃中餐,要味濃而鹹---廚師下鑊炒菜,往往用一個長柄小「殼」,把豉油、糖、鹽從容器之中撈出,一殼殼的掃下鑊來,一邊燒,一邊「拋鑊」,那個「殼」代替鑊鏟來搞動鑊內的材料,廚師還慣了手勢順手把鑊敲得「咯咯」作響,中餐外賣店發出的聲音,遠遠都聽得到。
應付一般澳洲人(不是美食家)的口味很容易,懂得做幾道粵式名菜便可以過關:甜酸咕嚕肉、檸檬雞、豉椒牛、蒙古羊、炒雜碎。西人除了主菜,還要有頭盤:炸春卷、咖哩角、蝦多士、燒賣便足以應付。
啊,怎能忘了最重要的「炒飯」?有些西人嗜之若狂。一個鬼妹對我說:「炒飯是全世界最好吃的東西,我吃一世都不會厭的。」(第二句還重覆說一次!)
西人吃中餐,有很特別的Loyalty,熟客光顧慣了一家,不會跳槽到別家;他們可以每星期都來買,研究一輪menu之後,還是要同一樣的東西,可以十幾廿年一成不變的。

(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松) 

2 則留言:

  1. ”他們可以每星期都來買,研究一輪menu之後,還是要同一樣的東西“
    現在正在求學,在宿舍的Flatmates 就是這樣!
    還有位很特別,把蝦片和抄飯一起吃呢! ﹣Jay

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    1. 可樂撈飯都有呢。

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