西人食中餐

這是典型的澳洲中餐外賣的Menu： 

傳統的澳洲中餐館，只是簡單的一個小小的鋪位，以外賣為主，店裡前面一個櫃台，後面是廚房，店內只放置一兩張桌子，聊勝於無。澳洲有大型的中式酒樓餐館，只是近二三十年的事情。
這樣格局的中餐外賣店(Chinese Takeaway)，大城市的每一個住宅區，以至很偏僻的鄉鎮，都有華人經營，賴以為生。
Chinese Takeaway通常是夫妻拍檔，老公在裡面炒個不亦樂乎，老婆在外面接電話、落單、收錢，孩子大了，都要來店裡幫手；就這樣養活全家，供幾個孩子讀大學。勤勞又無不良嗜好的華人夫婦，一點一滴的積聚金錢，房子物業一棟棟的買下來，成為小富的也有的。
西人吃中餐，要味濃而鹹---廚師下鑊炒菜，往往用一個長柄小「殼」，把豉油、糖、鹽從容器之中撈出，一殼殼的掃下鑊來，一邊燒，一邊「拋鑊」，那個「殼」代替鑊鏟來搞動鑊內的材料，廚師還慣了手勢順手把鑊敲得「咯咯」作響，中餐外賣店發出的聲音，遠遠都聽得到。
應付一般澳洲人(不是美食家)的口味很容易，懂得做幾道粵式名菜便可以過關：甜酸咕嚕肉、檸檬雞、豉椒牛、蒙古羊、炒雜碎。西人除了主菜，還要有頭盤：炸春卷、咖哩角、蝦多士、燒賣便足以應付。
啊，怎能忘了最重要的「炒飯」？有些西人嗜之若狂。一個鬼妹對我說：「炒飯是全世界最好吃的東西，我吃一世都不會厭的。」(第二句還重覆說一次！)
西人吃中餐，有很特別的Loyalty，熟客光顧慣了一家，不會跳槽到別家；他們可以每星期都來買，研究一輪menu之後，還是要同一樣的東西，可以十幾廿年一成不變的。

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)