2012年12月13日 星期四

人.情.味

這個星期播放的「香港故事:人.情.味」,講述居港十多年的台灣女作家蔡珠兒,怎樣治理她的廚房王國:

蔡女士的條件很優厚,在香港這麼擠迫的地方,可以住獨立屋,種植蔬果的花園。最重要的是有一個寬闊的廚房,給她發揮藝術創作力,充份享受生活,令人艷羨。

廚房是她的工作間、戰場、創作室、休憩室、音樂廳、書房----她說想過在廚房裡放一張床,有需要時睡在那裡!

這段紀錄片用「人.情.味」為名,可以帶出廚房對她的深層意義。看過這段報道,我要說開去另一個故事。


去年回香港,幾個好友約我從市區坐巴士到鴨脷洲吃午飯,地點是鴨脷洲街市樓上的熟食檔。我們在樓下挑選最新鮮生猛的海鮮,自己挽上樓,給一個叫「珠記」的大牌檔烹調。這樣的吃法,正所謂快、靚、正又平,我們都吃得很開心。

最近看一段片,原來這家珠記,正好道出一個香港的「 人.情.味」故事。

珠記在鴨脷洲經營50多年,原本是街檔,現在搬上市政大廈,一向做街坊生意。老闆阿伯主任大廚,有兩個兒子三個女兒,全家總動員幫手。老伯年前中了風,大兒子也患鼻咽癌而不能工作,二兒子移了民,整盤生意就由大媳婦和三個女兒擔起來。

三個女兒,都為家族生意付出了青春。她們沒有讀完中學,也沒有在外面工作過,整天就是在廚房裡度過;兩個妹妹,甚至過了適婚年齡還未出嫁。聽她們說話,就知道她們是真的由「 人.情.味」維繫著-----對親人的愛、和街坊熟客的情誼、烹製出美味的菜餚博取客人的讚譽。

這段片十分感動人,我請大家細心看:

 
(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)
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12 則留言:

  1. ”飲食男女”是香港電台外判電視片集,制作認真。毎集介紹一間小食肆和經營者,或和其家族如何合力打拼生意故事。毎一集都拍出一個獨特和感人的故事,我從不錯過。現在毎週在無線J2台播影。

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  2. 好似記錯,應是無線外判電視片集。

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    1. 好在有網絡,我都可以看得到。

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    2. 飲食男女的製作公司「人間製作」為壹傳媒旗下全資附屬之紀錄片公司; 首播亦在台灣壹電視.

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  3. 相對最近鏞記等幾間老店,一家人爭產到要打官司,這幾位可算是高風亮節,一個信字,不會因利失和。

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    1. 這家街坊檔口,堅持做下去的話辛苦死人,真是「你要埋我份」;反觀鏞記資產值過億,後人爭的不是「做」,而是錢吧了。

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  4. 鴨脷洲珠記嘅故事,真係溫馨感人。一家人互相扶持、和樂融融,勝過資產過億。街頭巷尾嘅大排檔、茶餐廳、茶居仔,往往充滿人情味,非金碧輝煌的大酒樓可比。

    蔡珠兒,多年前即讀其書而喜其文。喜其述飲食而多著墨於港粵,既知其味而又深究其文化底蘊。今有幸得睹其廚房王國之錄影,可謂讀其書而見其為人。其廚房之高雅精緻,宴客準備之週詳,果品蔬餚之講究,誠羨煞旁人!而以宴客為寫作,視賓友如文字,真乃詩人之奇思,藝術家之生活妙趣。
    蔡女史籍貫台灣南投,應屬閩南人,而居港十五年粵語即能琅琅上口,可敬可佩。
    若於飲食文學有興趣者,其書甚可一讀:
    雲吞城市:作者對香港飲食與文化之體驗;
    南方絳雪:寫花草蟲魚之東西方飲饌文化;
    紅燜廚娘:作者對各種佳餚美食之品嚐、體驗、感想等;
    饕餮書 :作者對港台佳餚美食之品嚐、體驗、感想等。
    以上四書由台灣[聯合文學出版社]出版。

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    1. 我也孤陋寡聞,現在才知道蔡女士的大名,多謝介紹好書。

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  5. 不過,無線「一雞兩味」,重新剪輯飲食男女,加入新拍的戚美珍片段,成了珍情品味,內容更形煽情庸俗。

    可惜﹗

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  6. 真多謝Chris的介紹!兩個video都看完,看到蔡女士為何對飲食那麼執著,也是因為小時候的遭遇,不過她還是很幸運,長大後有很好的生活環境,又可完成自己的心願。

    至於珠記,那姊妹倆為了家庭而賠上了青春,以至標梅已過,嫁杏無期,不知為何,感到有點失落!他們一家人胼手胝足地為著那家庭式的酒家而努力,包括大嫂,真教人動容。樂於聽到大哥把credit都給予妹妹,他說:"我們珠記的女人是第一,男人沒用的... 那兩個妹真是沒得說。"

    他們都在同一崗位忠心地做了數十年,相較這一代人,真是.... 唉!

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    1. 這些香港的小故事最動人,希望他們做得就做下去。
      大家也可以前往試試他們的功夫。

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