耶和華

唉，真的講到亂晒籠。



主持人的英文發音錯誤很多。

「耶和華」的希伯來原文發音是Yahweh，有得解，是 I am What I am的意思。是猶太神第一次向摩西顯現時，摩西請問閣下是誰？神自稱說「我就是我」。 https://en.wikipedia.org/wiki/Yahweh

馬來西亞反貪腐爭取真民主運動

馬來西亞反貪腐爭取真民主運動

Bersih 是馬來語，是發起今次民主抗爭的團體的名字。

馬來西亞人民，很多是年輕人，穿起黃衫，在首都吉隆坡聚眾數萬人，遊行抗議總理納吉貪污腐敗，官商勾結，鯨吞億計巨款，用黑手操控選舉霸佔政權，劣跡斑斑，要求他滾蛋下台。

（Time 新聞報道 ，852郵報新聞報道）

我會聯想到香港先前的雨傘運動－－－雖然努力維持了幾個月，還是得不到甚麼實質成果，其意念催生了馬來西亞人民這次行動，也是有可能的。

馬來餐

馬來餐

有人說，廣泛吸納移民的多元文化社會是melting pot（文化熔爐）。

這家位於本市北區的馬來餐廳也叫 Melting Pot，何其適宜。老闆是一對基督教牧師夫婦，買了這塊原本是以前我每個周末必來跳舞的「意大利會」的原址，重建成為他們的教會。地下一隅，就是這家餐廳。

意大利會因為會員人口老化，數目凋零；他們都是50年代來澳洲的，在這裡出生的第二三代都不再講意大利文，很多連聽都有問題，沒興趣參與鄉里活動，終於要解散兼賣地。

詠春拳攻守技術淺談 7

詠春拳攻守技術淺談 7 黐手

「黐手」是詠春拳獨有的訓練方法，其他門派比較少見，例外的是太極拳的「推手」，要求和目的有點相似。

人類有反射動作，例如手碰到灼熱的東西，便會立刻縮回！

又如醫生叫你坐下，腿交叉放，然後用個小鎚輕輕敲你疊在上面的一條腿的膝蓋，小腿不期然的會向上踢。這些動作與生俱來，不需要學也會。

電車要保留

圖片：香港鐵路大典

電車要保留

這個月網上熱烈討論港島電車的存廢問題。

事情的因由，是有個退休的前港府城市規劃師，居住在元朗自承很少過港島的薛國強，通過他開辦目前成員只有他一個人的「顧問公司」，向城規會建議取締電車在中環的一段，以改善該區的交通。

大家鬧得沸沸揚揚，好像城規會已經在決定是否取締電車的樣子，查實這個議題，十劃都未有一撇。

當然有人會有陰謀論，這會不會是特區政府刻意消滅舊時代的香港的表徵，有「去殖民地化」的政治目的？這個薛先生，係「做媒」嘅！這個我暫時存疑不論。

網友的論點，很多以電車是香港人「集體回憶」，非常珍貴，一定不能消滅，其實未能對準問題的核心。因為最應該搞清楚的事實是：中環交通不暢順，是不是電車造成？取締了電車，會不會有改善？

邱吉爾寫的歷史書 2

前文 邱吉爾寫的歷史書，談到這套由歷史巨人寫的歷史巨著－－－四大冊，12卷，敘述兩千年的事實，近1500頁。

邱吉爾的文筆有多好？不如每冊選取一頁出來，讓各位欣賞。

好的文章，一定是可以朗讀出來，鏗鏘動聽，大家不妨試一試。

這是因為邱吉爾的用字，很少虛語和抽象的名詞，少用音節多的長字，多用活潑簡單的動詞。我們學寫好英文，可以從中借鑑。

第一冊，第一章的開頭，講述羅馬帝國凱撒大帝如何入侵英倫三島：

第二冊，講脫離羅馬天主教，自立英國國教的亨利八世：

邱吉爾寫的歷史書

邱吉爾寫的歷史書 

中國以往帝王時代，一朝宰相往往也是當代文學泰斗，在西方這個情形不多見，20世紀的邱吉爾(1874-1965)，可以算是異數。

我在舊書店用25澳元買到一套硬皮精裝八成新四冊，邱吉爾著的 A History of the English-speaking Peoples（Amazon 網店，舊書都起碼要 60美元），很雀躍。

這套歷史書，是邱吉爾在30年代仕途低落時，趁有空閒時間開始寫的，二戰爆發後的1940年，他東山復出成為英國首相，領導國家對抗納粹德國，度過第二次世界大戰。戰後他在大選中竟然落選，但他以鋼鐵的意志，在1951年他再度執政至1955年。他在50年代下半退出政壇，已經是七十過外，賈其餘勇續寫完畢。1956至1958年間，由第一冊出版到第四冊，共十二卷，與其另一巨著「第二次世界大戰」先後輝映，並以此獲得諾貝爾文學獎。

內容由羅馬帝國入侵英倫三島講起，轉入1000年後「英國」的誕生，一直敘述到19世紀維多利亞女王去世，英國進入現代，此時大西洋彼岸的前殖民地美利堅合眾國崛起，上下超過2000年。這本巨著，可以媲美我們的史記或資治通鑑。

  請注意書名，A History of the English-speaking Peoples，是 Peoples 不是 People，即是「民族」的意思；但是這個民族不是局限於一個膚色人種的「種族」，而是講寫英文、承襲英國法律精神、認同英國文化，居住英國本土和世界各地的人。

蒸魚溫度最重要

蒸魚溫度最重要

豉汁陳皮蒸銀鱸

蒸魚，每個家庭都常做，做得好不好，就看個人功夫了。以下是我的心得：

我最注重食物的溫度，因為直接主宰入口的感覺和香味。

蒸魚盡量用大鑊，水要多，火要猛，鑊蓋要密實，水要大滾時才把魚放入，由這一刻開始計時間。一般是9至15分鐘，視乎魚的種類和厚薄，和你自己的爐火和鑊的大小，經驗慢慢積聚，怎樣才是蒸得剛剛熟。定了時間，就等於賭博下了注，切忌半路中途揭蓋看看夠不夠熟，一泄了氣，就會蒸壞了。

澳洲人請客，常常是叫客人自攜餸菜一碟，我如果是蒸魚的話 ，一定是帶自己的大鑊、電爐和大碟前往，很少失手蒸得過熟或不夠熟。

雙料夫妻

雙料夫妻

五十年代的粵語片喜劇，我最喜歡的有兩齣。

其一是介紹過的「擺錯迷魂陣」，其二就是今日介紹的「雙料夫妻」（1951）了。

雙生雙旦的陣容：張瑛、新馬師曾，周坤玲、白雪仙。那時仙姐的名氣還未夠響，大多是演「二幫」（第二女主角），排名在四人之中要在最末。

故事妙想天開，張瑛和周坤玲在香港是愛侶，鄉間父母都不知道，但是盲婚啞嫁的安排，陰差陽錯的為二人成了親事。

二人得悉，不知道父母安排未來配偶就是自己的愛人，大驚失色，想辦法逃婚。張瑛找窮光蛋新馬仔冒充自己去見未來外父，新馬仔應邀前往暫住，卻愛上之前在粵劇戲棚遇到，弔膀子跟她回家被斥退的俏女傭白雪仙。


兩親家歐陽儉、高魯泉各自到達香港，約定來到歐陽儉在香港的妹妹馬笑英的豪宅談婚事。二人加上馬笑英的男工人伊秋水，成班都是傻傻戇戇的人物，白雪仙就是馬笑英的女傭，連番錯摸的情節，鬧出無數笑話。

張瑛和新馬演技生猛，自不待言；周坤玲（Patricia Joe)是美國出生的華人，自小受英語教育，在美國拍過西片，後來回香港拍粵語片，貌美如花，宜古宜今，成為50年代最紅的粵語片女星；白雪仙則出身粵劇世家，拍時裝片一樣來得，風騷蝕骨。

好，去片！

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*倘有留言未能即時上板，是自動過濾去了spam之故，諸君稍安無躁，版主每日檢查幾次，一有發現便會救回*

(文章允許轉貼，請具作者名字：梁煥松)

1961年電台節目

1961年電台節目

網友Eric Chau 分享他的珍藏，54年前報紙上的電台節目。

這幅是截圖，並不齊全，上半截是1958年才啟播的商業電台，節目已經相當豐富，資深聽眾一看，當會發現很多熟悉但很久沒有人提過的名字。歡迎各位指出你記得的是那一位，並且分享聆聽經驗。

下面一截，不是香港電台，而是當年的有線廣播「麗的呼聲」。

就同你玩下

就同你玩下

香港電話騙案猖獗(數字如上圖），來電者大多有大陸口音，根據中聯辦發表聲明，是台灣首腦在菲律濱禁錮D大陸人，強迫佢哋打電話去香港喎！

不過好多騙案嘅來電號碼顯示，係 86 字頭號碼，即係大陸打來。真係信佢一成，雙目失明。

香港有D網友，你精我唔呆，明知係搵笨，就同你玩下。佢哋認真有心，將對話錄低，擺上網示眾，等大家知所警惕。

以下選出幾段，大家聽聽、了解一下騙徒如何白撞，打開話匣嘅慣技同語言偽術，俾人質問到埋身時，點樣顧左右而言他，花咗咁多心機、口水同電話費，又唔捨得放棄嘅狼狽樣，都咪話唔過癮：

耶穌會在香港

耶穌會在香港

前文「我的神父師長」談到我怎樣在母校「九龍華仁書院」接受天主教會學校的教育。

華仁書院先有「香港華仁」，然後有「九龍華仁」，是愛爾蘭耶穌會主持的英文中學，耶穌會又在香港大學主持「利瑪竇堂」宿舍，三間機構的教士經常有對調的安排。

耶穌會在香港辦教育，是由廣州的耶穌會教士，得到香港的「德仁書院」創辦人徐仁壽先生（60年代港府「華民政務司」徐家祥的父親）的邀請而開始的。耶穌會（Society of Jesus）是愛爾蘭的教會，教士稱為 Jesuits，在姓名之後加上 "S.J."的名銜。他們多有大學的專科學位，不以神學為限，辦教育、親自執教都游刃有餘。

華仁仔引以為榮的校內國際標準足球場，在鬧市之中的學校可謂絕無僅有

Leek and Potato Soup

Leek and Potato Soup

Leek （大蔥／韭蔥，維基條目 https://en.wikipedia.org/wiki/Leek），是與洋蔥、蒜頭同一家族的植物，營養豐富，含有多種維他命和礦物質，但是一般比較少用來做菜，多數是用來做湯。

今日我試做這個 「韭蔥薯仔湯」，材料 ：韭蔥、薯仔、蒜頭、洋蔥，肉湯。

無蠟蘋果

無蠟蘋果

各位可曾知道，超市裡售賣那些，色彩嬌豔欲滴的蘋果，其實是做了手腳的？

為了保存得更久，蘋果一採摘下來，農家便會在外皮上蠟，然後低溫儲藏，阻止水分流失。所以一年到晚，就算不是收成的季節，一樣可以買得到（看起來）很新鮮的蘋果；但是你買的，可能是幾個月前採摘的貨色了。

水果當然是越新鮮味道越好，吃慣了保鮮裝蘋果，你會以為味道已經不錯，直至你吃到真正新鮮採摘即時售賣，沒有上蠟的蘋果，才知道蘋果是可以這麼好吃的。

安全意識

安全意識

天津大爆炸，災情嚴重。雖然政府實行新聞封鎖，已經洩露出很多影片和照片。



起火爆炸的原因，尚待調查，根據常理推測，貨倉發生這類災情，通常的原因是漏電或人為的火種。

大陸基層員工的工業安全意識如何，大家心中有數。我想起廿多年前目擊的一件事，當年我到廬山旅行，回程由江西南昌，乘搭長途巴士返回廣州，轉機回香港........

詠春拳攻守技術淺談 6

詠春拳攻守技術淺談 6 好有形

中國功夫，有些門派是模仿動物的姿態的，這也許是祖師爺開宗立派的時候，適應自己的身材和體質而定。

最常見的是龍、蛇、虎、豹、鶴、螳螂、猴，如「形意拳」、「白鶴派」、「福建鶴拳」、洪拳的「虎鶴雙形」、「蛇形刁手」、「龍形派」、「螳螂拳」、「大聖劈掛拳」......

越南燒雞飯

越南燒雞飯

這個碟頭飯，好像最簡單不過，但做得好吃，還是要考功夫。

雞是點餐時前不久炸好的，皮薄脆，去晒油，肉剛剛熟，與骨相連的部位不見血，還很軟滑，沒有粗糙質感。飯先炒香，連那些蘿蔔絲都是醃酸，很醒胃，還送一碗例湯。

因為是越南店，附上一小碗越南魚露，和勁辣紅椒粒，隨便放幾粒，就很夠刺激了。

炸雞很多人做，像KFC那些，由朝炸到晚，但是皮太焦肉太乾，味道完全不及廣東式的炸子雞。

又俾人撞

又俾人撞

我架車係停車場個車位，用車頭向前駛出轉左，右邊有架紅車打橫停係通道上，等住入我的車位。

我仲未出晒，佢就急不及待用車尾退入。

結果佢左邊車門，壓埋我右邊車尾泵把度。

一個屬於桂林的符號

一個屬於桂林的符號

見到本地有一家新開的桂林米粉小食店，門口大書「一個屬於桂林的符號」，意思可能是他們的米粉是桂林特別風味吧－－－這些新派中文，見怪不怪了。

有趣的是旁邊的「英文」：

One belongs to Guilin city symbol

我從來就覺得翻譯應該是「直譯」還是「意譯」，根本不是甚麼問題，因為翻譯本來就以傳情達意為目標，一定是要意譯的。

有些主張直譯的人，認為這樣才可以「保留原文的風味」。

文化大不同

文化大不同

刊登在澳洲中文報紙上的廣告：

看下半截，才知道是移民／留學服務公司徵聘員工的廣告。

這個廣告的有趣地方，是內容很有參考價值。請注意該公司所用的新派語言，反映出他們自己和想吸引的社群的文化特點：

守護香港大學

轉載【守護香港大學】聯署行動 
(https://www.facebook.com/HKUFinalDefence/posts/1692964724271684)：

參加聯署請登入此 網頁

捍衛院校自主，維護學術自由

我們是一群香港大學校友。過去大半年，港大一直受到某些報章密集的攻擊，又傳出特首企圖干預校務委員會人事任命的傳聞。在這個背景下，校委會在處理有關副校長（學術人事及資源）的任命過程中，一再拖延，而且不斷轉換理由。6月30日，校委會不顧校長的極力要求，沒有按常規確認物色委員會的建議，反而以等候未來新的首席副校長到任後再決定為由，再一次拖延處理，極為荒謬！我們不禁要問：這符合程序公義和港大傳統嗎？是正常的大學管治嗎？面對嚴峻的外在環境，港大還能夠捍衛其院校自主嗎？我們深深憂慮，這樣下去，百年港大勢將喪失巿民對其管治的信心！

本著對香港大學的愛護之情，我們誠摯而強烈地呼籲：

1. 校委會應根據既定的任命程序和行事習慣，盡快確認副校長物色委員會的建議。任何偏離上述建議的決定，必須提出令人信服的理據。

2. 改革制度，取消由行政長官兼任校監的安排，或只保留校監的禮儀角色，從而減低行政機關干預院校自主的機會，以維護學術自由的寶貴傳統。

務請出席9月1日（星期二）香港大學畢業生議會特別會員大會 (http://www.convocation.hku.hk/EGM/20150901/index.html)，如未能親身參與，請給授權票予出席大會的相熟校友或關注組提議的任何一位校友（備註二），亦請同時呼籲更多你認識的校友出席。

親愛的港大校友：

新玩具 3

新玩具 3

武術有少林與武當，跑車有法拉利和保時捷，傳統相機有Leica和 Zeiss，鋼琴有 Steinway與 Borsendorfer，小提琴有 Stradivarius和 Del Gesu......無論後來有多少競爭者和模仿者，大哥大的歷史地位，也是不能取代的。

講到電結他，就一定是美國的 Fender 和 Gibson兩大老牌了。

月前我賣掉玩了廿多年的Fender Stratocaster，再買入一把 Fender Telecaster（新玩具 2）。這個月因緣際會，在當舖看見這個 Gibson 鎮山之寶 Les Paul，價錢訂得很公道，是新貨的三分之一，出店稍一考慮，便回頭議價，壓他幾十元價，成功買入了。

Gibson 製造結他的理念，和Fender 的完全不同，聲音也有分別：Fender聲音清越，Gibson 聲音純厚，在唱片上聽，也很容易分得出。著名樂隊結他手，多數採用其中一種，終身不渝。我輩業餘玩家，沒所謂，兩樣都有的話，得閒玩下這個，玩下那個，左右逢源，實在是賞心樂事......

信用卡保安

信用卡保安

網上購物選擇多，比價輕鬆，一般亦比在店舖買便宜。尤其是書籍和影碟，由於數量太多，實體地舖根本沒辦法擺得齊全讓顧客選購。我有很多比較難找的書和影碟，是從網上購得。

網上購物就要用信用卡，這方面比較令人擔心，資料會否洩漏給壞人，被人盜用來買其他東西，然後入了你的數。

看過新聞報道，很恐怖：一顧客在餐廳吃完飯用信用卡結帳，就被侍應偷去卡上資料。原來餐廳僱用兼職女侍應，聘請了賊女郎，她的裙子裡面，絲襪襪頭夾著一個微型的讀卡器，她拿了顧客的信用卡，送往櫃檯埋單時，信用卡隔著裙子一掃，裡面的資料已經偷去，並且馬上傳到盜賊集團，使人在外國買東西了。

港大校長聲明 2

港大校長聲明 2

關於臨時委任「署理首席副校長」之事。香港時間8月4日凌晨3點幾收到的。

（又會咁嘅？真係好學唔學，學埋特區政府添）

Dear Colleagues, Students and Alumni,

I am very pleased to announce that in accordance with the University's procedures for making interim appointments, the Council approved at its meeting of July 28, 2015, after consultation with the Senate, the appointment of Professor Paul Tam as Interim Provost and Deputy Vice-Chancellor (DVC) from August 1, 2015 until the arrival of the new Provost and DVC.

字典也政治

書架上，有些大陸在70年代出版的字典。

大陸人才很多，就算是外文字典，都有水準，以前又賣得便宜，所以英語、法語、德語、意大利語、西班牙語、日語的，我都不吝買入用來看門口，以備做翻譯工作時解惑之需。

在那個時代，文化學術受政治規範至為明顯（現在不那麼嚴重，但是不是完全免了疫，只是做得沒有那麼著跡）。很多書籍，有關無關都要在裡面加插幾段「偉大領袖毛主席教導我們:......」、馬克思／列寧／恩格斯說甚麼，好像咒語一樣，作為書籍內容的護身符。

例如1975年的三聯的「新英漢詞典」，解釋最簡單的英文字 do， 例句都離不開政治：

失職與失德

失職與失德

澳洲聯邦議會議長 Bronwyn Bishop，因濫用公帑醜聞，雖然已經認錯道歉，款項悉數退還政府，日前還是要宣布辭職。

(文字及視像新聞報道 http://www.skynews.com.au/news/top-stories/2015/08/03/speaker-bronwyn-bishop-resigns.html)

時常有些自詡看透世情的智者，點醒我不要那麼執著：「民主民主，有了民主又怎樣？選來選去都係咁！還不是有貪污腐敗？」

貪污腐敗是人類的劣根性，不能完全杜絕；政客你給他們越多權力，制度上對他們越少制衡，便會貪得更污，腐得更敗。民主國家不錯也有貪污腐敗，但是比起極權國家的貪污腐敗，簡直是小巫見大巫.......

星期日市集

澳洲很多城市還保留以往農村「趁墟」的生活方式，縱使現在超級市場天天都開門營業。

大多在星期日早上6點，晨光熹微之際開市，直到正午結束。

真的有很多遠郊的農家來擺檔，遠在幾百公里之外的不少，要半夜三四點就開車出發。

有很多歐洲移民，如德國、法國、意大利、希臘、丹麥的特色產品攤檔。

冬日之貓

貓都是愛暖畏寒的，太陽是牠們的良友，尤其是冬天的太陽。