一杯靚咖啡

一杯靚咖啡，提神醒腦。

澳洲的咖啡店，都有一定的水準，而且定價比香港便宜。學煮咖啡的人，可以唸個證書課程；咖啡店五步一樓十步一閣，競爭激烈之下，店家哪敢怠慢，一般都做得不錯。


每家店都是用訓練有素的人，和大同小異的咖啡機，出來的咖啡好不好，還是要看咖啡豆原料了。現在有幾家大供應商，你選用他們的產品，可以享用其配套服務，連供應杯子都有講究，他們還提供訓練和定期品質檢定，讓店家把供應商的名字大大的標誌著，以示本店的咖啡貨真價實，令顧客有信心。


這家咖啡店有點特別，是自己從世界各地來料，獨力烘焙，他們的咖啡豆或咖啡粉都可以外賣。

機器就在店內一角

文化講座：7. 紫釵記

第 7 講：「紫釵記 」：


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有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播，有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯，幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service，通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音，全部共有36講。

那時一個星期講一次，每次十分鐘，和我對答的節目主持人，是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

武林秘笈

讀網友馬吉的網誌「書之驛站」的「武林秘笈」一文，我也來寫寫我的部分古董收藏。


中國傳統武術師傅一般都比較自秘，平日誇耀本派功夫如何巴閉是一回事，但不會把精妙之處隨便向外界透露。就算有人肯著書立說，有興趣的讀者群不會很大，找人出版也不容易；而且功夫師傅雖多，通曉文墨能執筆寫書者，試問又有幾人？所以能夠出版面世的武術書籍，更是難能可貴了。

這兩本是廣東著名五個以姓氏為名的拳種「洪、劉、蔡、李、莫」 之首的洪拳著作：

幾首好聽復可恨的「漢奸歌」

(警告：熱愛中國，仇恨日本的讀者，慎入本文)

1930年代日本侵華，處心積慮的分幾路進行。

一用武嚇，藉蘆溝橋事變點起戰火；
二用陰毒，扶植遜清廢帝宣統在東北成立「滿州國」親日傀儡政權；
三用文攻，輸入日本的電影，以及成立「滿州映畫協會」拍宣揚中日親善的電影，麻醉中國人的抗日意識。

滿州映畫協會由1937年到1945年，拍了多齣電影。日本投降，滿映理事長甘粕正彥服毒自殺，滿映解體，設備由崛起的中共接收。

滿映的當家花旦李香蘭(原名山口淑子，前文介紹)，是在中國長大、講流利國語、天才橫溢的日本美女。這些電影的題材和意識，當然令愛國的中國人痛恨；但是片中的插曲的確用了一流的作曲家(如服部良一)，所以十分悅耳，當時也在中國和日本流行。戰後不久，歌曲背後的醜惡現實逐漸為人所淡忘，香港和台灣都有歌星配上中文來唱，一直到今日還有人重唱。

日本華裔歌星胡美芳的「支那之夜」版本(國語版「中華之夜」和「春之夢」)：

今日休息

前日二文，昨日一文，俱是有感而發，不吐不快。

留言近百，多謝網友賞識，惠賜高見。

版主答到手軟，今日倦勤，明日會續有好東西益大家，請呀！
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香港人不是「殖民地走狗」

我在香港的貧民區出生，住了39年，1997之前離開香港，談談這個問題總有點資格吧。香港人從來沒有懷疑過自己的廣義的「中國人」身份，只是對這塊生於斯長於斯的小地方，有很親切的歸屬感，以身為狹義的「香港人」為榮。

我已經入籍澳洲，對新國家的國旗宣過誓效忠，從此不做「中國人」，正如我在街上見到的西人，不再是「英國人」一樣，但我一樣樂於介紹自己是「香港人」。

(另一方面，我很多移民澳洲多年的朋友，到了今時今日，開口閉口還是「我們中國人」！)

香港人的文化主流、「核心價值」，不是順服港英殖民地政府，做英國鬼的走狗；而是珍惜那點西方(廣義的)法治精神和人身保障，這在傳統的中國人社會之中，太罕有了。香港人批評任何政府絕不留情，出言諷刺港英政府和一眾高官，是每日都做的事，商台長壽節目「18樓C座」的精神是也。

大義當前之時，香港人表現的「中國人」意識極強。包括：

誰照顧誰？

「如果沒有中國照顧，供應食水和米糧，你們香港人死定了！」

現在這個論調在大陸很有市場，其實不值一駁。

東江水和五穀蔬菜、鮮魚肉類輸港，是以市價交易，互通有無的商業往來，又不是免費的，香港人需要這些食物，中國也需要賺這些錢，怎能說是「照顧」？

說到不求回報的「照顧」，50-70年代的香港人，就真正是照顧鄉間的親人了，我是從那個年代活過來的，就講講一些親身的經驗吧：

讓還是不讓

這段短片，實拍德國的救護車，在繁忙公路上暢通無阻，因為其他車輛的司機聽聞警號，都合作地靠左或右慢駛或停下，讓出空間.......

在澳洲，多數州的交通法律規定，如果你不如此讓路就是違法，會遭檢控的。

文化講座：6. 太極拳

第 6 講：「太極拳 」：

有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播，有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯，幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service，通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音，全部共有36講。

那時一個星期講一次，每次十分鐘，和我對答的節目主持人，是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

龍年大吉

今日正月初一，歲次「壬辰」，十二地支之中「辰」屬龍，是為龍年＊。

新年伊始，祝各位龍馬精神，諸事順遂！

攝於澳洲的Sunnybank Plaza商場

私房缽仔糕

童年街頭小食，現在懶貓私房出品！

主要用料：粘米粉，澄麵粉

澄麵粉 (或稱「澄麵」)是無筋/低筋麵粉，香港的飲食界和雜貨店都讀為「鄧」麵。在外國，可以在西人超市買Wheat Starch，是一樣的東西。

(左)粘米粉85克，(右)澄麵粉55克

婉約之宗

有個朋友和我閒談間，評論鄧麗君的歌藝，結論是鄧麗君乃「天下間之至柔」。

鄧麗君的溫柔歌聲，甜甜糯糯的，不消說專門為她寫的歌曲，就算是唱別人的歌曲，也會馬上成為「鄧麗君的歌」，不會錯。

例如這首「夜來香」：

鄧麗君的婉約風格，是繼承在30-40年代大紅大紫，歌影雙棲的 周璇 的。周璇極之幸運，長相很美，有幾位頂尖的作曲家(如黎錦光、陳歌辛、嚴華)，寫出數不盡的好歌給她唱，又有一流的曲詞、編曲和伴奏。

這是周璇的原裝「天涯歌女」：

周璇雖然有「金嗓子」的美譽，其實她的歌藝不過爾爾，缺少感情變化，聲音也嫌單薄，我會說是屬於「雞仔聲」。

鄧麗君是否「天下間之至柔」，是見仁見智啦。我覺得台灣現在「國寶級」的 蔡幸娟，有過之而無不及。這是娟姐演繹吳鶯音原唱的「岷江夜曲」：

立法會議員的英文

大學畢業生，現任立法會議員，連一個簡單的完整句子，也擠不出來，這樣的英文程度，你能不嘆息乎？

有網友為他作出「筆錄」，幫助大家明白他說甚麼：

私房白糖糕(續)

前文介紹我的「私房白糖糕」，其實成績不大好。

不屈不撓，再做了幾次，總算成功了。

改良的方法是：

花粉症

過去幾個星期，賤體違和，十分不舒服，是澳洲常見的「花粉症」(Hay Fever)發作。

我的醫學知識貧乏，我想花粉症也算是「鼻敏感」之一種吧，是對一些「過敏源」起反應，流鼻涕、打噴嚏，更甚者是流眼淚、眼睛發癢和發腫。

我越來越相信，西醫告訴你有某種病徵，是因為「敏感」，即是告訴你他也不知道真正原因、「就係咁架喇」、以及「無得醫」的代名詞。開給你服用的，通常都是使某個感覺暫時麻木的藥物，治標不治本。

布里斯本植物公園

市中心裡有這麼大的公園

繁花似錦

文化講座：5. 鄭和下西洋

第 5 講：「鄭和下西洋」：

有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播，有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯，幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service，通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音，全部共有36講。

那時一個星期講一次，每次十分鐘，和我對答的節目主持人，是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

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十大文章？

本網誌每日一文，至今已經超過2000篇，都是我一個個字在鍵盤上敲出來的。文章發表了，等於養大自己的骨肉，讓他們投身社會，至於成功與否，要視乎他們的造化，能否得到大眾的肯定了。

我即時能夠知道的，是讀者的留言反應，以及閱覽的次數。網友看見首頁顯示有新文章，感興趣的才會點擊看看。

世事難料，自己很用心寫的文章，以為很多人有興趣的文章，未必能吸引讀者來看，或留言者寥寥無幾；有時無心插柳的遊戲之作，又會賣個滿堂紅。

Blogspot有統計功能，以下是開博以來，最多人看過的十篇文章：

Pentax 六代同堂

日本老牌相機廠Pentax，去年10月給Ricoh收購。Ricoh財雄勢大，主要業務在於文儀器材，單鏡反光相機生產一向是追隨Pentax 鏡頭接環制式。世界輪流轉，今回「妹仔大過主人婆」了----新公司名為Pentax Ricoh Imaging Co. Ltd.

相信眾多Pentax 用家都和我一樣，希望Pentax不會像另外兩家相機老牌Konica 和Minolta的先例-----二廠合併後再被Sony收購，吸收了他們的技術，然後出產Sony相機，Konica Minolta這兩個名牌成為歷史陳跡。

Pentax的成功數碼單鏡反光機型 KX, KR和 K5 ，最近一一宣布停產，但是新的機種杳無音訊，未來的路向 is everybody's guess。最悲觀的想法，是以後再沒有Pentax單鏡反光機，新公司會全力發展無反光鏡的所謂EVIL機種(上圖的機仔 Pentax Q 已肇其端)。我們這些資深拍友，最興奮的拍攝樂趣，是按快門那一剎那的「卡察」一聲和反光鏡的輕微震動，如果都沒有了，那多可惜！

布里斯本的Story Bridge

世界上很多城市都是在河邊兩岸發展起來的，因為有水路交通的便利，於是就由那條河把城市一分為二，最出名的當然是巴黎，由塞納河把城市分為「左岸」和「右岸」，還有倫敦有泰晤士河，廣州有珠江，都是把城市分為南北兩部。

布里斯本也是這樣。

一水之隔，自然需要建橋來通行，名城的各條橋樑有不同的風情，布里斯本的Story Bridge在眾橋之中最出名，貫通南北兩岸，是非官方的「市徽」。本市的唐人街，就在橋的北端旁邊。"Story" Bridge 與講故事無關，是紀念一個姓Story的達官貴人。

鋼鐵製造，單是油漆就要用幾噸

也曾年輕過的歲月

每個年代都有屬於自己的音樂，60-70年代香港樂壇的英文歌曲，交織著當年的人的感情起伏，悲歡離合。

隔了多年再聽這些歌曲，使人百般滋味上心頭，想起當年第一次去party，不敢請女孩子跳舞；有了女朋友之後，兩人分別戴一邊耳筒，分享walkman上的歌曲....

當年的紅透半邊天的歌手和樂隊，有些已經垂垂老矣，有些另有發展(如方逸華、關正傑)，有些仍然屹立不倒(如潘迪華、許冠傑、葉麗儀、Anders Nelson、Joe Jr.)、有些已經離開香港(如陳美齡、陳秋霞、鍾玲玲)、有些拆了夥、銷聲匿跡....更令人唏噓的，是英年早逝的幾個(如羅文、張國榮、陳任)。

最近得到香港友人寄給我，一套復刻當年101首歌曲的CD特輯，共有六張，還附有每首歌的歌詞、歌手照片和簡介：

廣東文學：嶺南即事

我小的時候看見老一輩的人，拿著一本薄薄的「嶺南即事」， 看得津津有味。

我不知道香港那家專門賣通俗趣味、醫卜星相、廣東特色書籍的「陳湘記書局」還在不在？(以前在旺角上海街) 現在這本書還買得到否？

據說這書是清朝嘉慶14年(1809)的進士，後來做浙江地方官的廣東順德人何惠群，輯錄當時廣東的通俗文學作品而成；但我相信後來現在的「改良嶺南即事」版，一定經過後人增添內容。裡面大多是遊戲筆墨(如「愛老婆文」)，惡搞一些雞毛蒜皮小事的文字(如「討蚊檄」)、用幽默筆法勸世的文章(如「戒男色文」)，還有為數甚多的吟詠和妓女交往的文字，像今日香港報紙的「風月版」。

吹破牛皮瘀到痹

人與人交往時，吹噓一下自己，避重就輕，隱惡揚善，希望贏得多一點對方的欣賞，這個手法，見怪不怪了。

例如本市有家中文報的老編在和人辯論語文問題時，在文章之中說自己讀過「英國文學博士班」，「讀過」即是「未畢業」，現在還不是貨真價實的博士啦。

另一方面，網上可以不以真身「出現」，另外起一個假名，與人在網上交往：例如用筆名寫網誌答讀者的留言，或在以前的聊天室、社交網站如以前的ICQ，現在的Facebook以代號和假相片現身。醜男的可以變為美女，老伯變做俊男，發揮一下自己的想像力或惡搞意欲。

文化講座：4. 黃飛鴻

第 4 講：「黃飛鴻」：

有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播，有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯，幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service，通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音，全部共有36講。

那時一個星期講一次，每次十分鐘，和我對答的節目主持人，是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

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牡丹亭之遊園驚夢

這兩天不停的在網上找尋崑曲「牡丹亭」的「遊園」一段來看。牡丹亭是中國戲曲之中最著名的，與「西廂記」、「長生殿」、「桃花扇」位列四大名劇，今時今日還是經常照原本上演的。

「遊園」這段是指牡丹亭五十五段(原文叫「齣」)的第十段「驚夢」的一部分，描述十六歲的杜麗娘和婢女春香出花園遊玩，初感春色之美，也感觸到青春之短暫。當中以左面的兩段曲調，最為膾炙人口。

我本來是(現在仍然是)崑曲的門外漢。文學家白先勇年輕時，用意識流手法寫過一篇短篇小說「遊園驚夢」，近年推廣由年輕演員擔綱的「青春版牡丹亭」有功，在中國、台灣、美國和歐洲多個國家上演 ，The Peony Pavillion 這個名字在外國藝壇也聲名大噪了。

前年我在香港買了沈鳳英、俞玖林的青春版，同時買了上海崑劇團張洵澎和蔡正仁的版本。

這一段是兩個女角在唱功和身段較技的機會，但要相輔相成，杜麗娘唱得溫柔婉約，身段優美；而春香唱得高吭嘹亮，動作佻皮，可是不搶花旦的鏡頭，要襯托起花旦的嬌柔，才算稱職。

我先看了2008年，19歲的單雯的演出，嘩！嘩！
這個是魏春榮的(28秒開始)：

我喜歡的作家：蒲松齡

舊小說如紅樓夢、西遊記、水滸傳、金瓶梅、七俠五義、三言、二拍、老殘遊記、儒林外史.....已經有許多人談論。這些都是「白話小說」(三國演義倒是半文半白)，不過現代學生的中文程度有限，都當它們是「古文」了。

「聊齋志異」原著，很多人沒有讀過，名字卻是一點都不陌生的，全賴歷來有人用它的內容拍了那麼多電影和電視劇。最出名的當然是先後幾齣的「畫皮」，和以「聶小倩」改編的「倩女幽魂」 了-----連三級片都要找聊齋來過橋，宣傳海報大字標題「聊齋艷譚」/ 原著：蒲松齡，在外國竟成了Cult Movie。

「聊齋志異」是用最簡潔的文言文寫的，作者蒲松齡，是一個一生失意、功名不顯的文人；但他有這本輯錄四百九十餘篇短篇小說的書，已經足以不朽。 

聊齋志異裡的故事，大多是「鬼古」和怪事；短的二三百字，長的像「聶小倩」，也不過是二千餘字，隨意翻翻，意之所至，讀一兩篇，不錯啦。

惟其文短而精，可以讀完馬上再讀，細細咀嚼，欣賞作者的文字和佈局，對自己的中文有很大的幫助。

私房白糖糕

白糖糕原名「倫教糕」，是我家鄉廣東省順德縣，倫教(一作「倫滘」)鄉的地道甜品，我從小孩時就喜歡吃。

主要的用料是米漿和白糖，帶輕微天然的酸味，清甜醒胃。今次介紹我的懶貓做法。

粘米粉 100克(我用西人超市的Rice Flour)

容器內注冷水200 ml，加入粘米粉、白糖75克。不停攪拌，不要起粒和沉底。

太空艙住宿

昨日在網上看到香港有「太空艙」式的迷你住宿，據說是在大道西，香港大學附近，日租240港元，月租3500。

「......鄰近香港大學，步行約10~15分鐘，便可到達校園。 既可節省交通支出，又能提供更安全、衛生的住宿環境，絕對是一個廉價的星級大學生宿舍。而其他位於港九新界的『日式大學生太空艙宿舍』， 亦將會陸續開業， 歡迎各院校同學查詢，此舉或有效協助政府暫時舒緩宿位緊絀的問題。」 

官網照片廊： http://galaxystarshk.com/hk/index.php?file=kop3.php 

TVB的視象報道：http://www.youtube.com/watch?v=8Fh6dIs5t64

有Facebook網友戲謔是「 豪華版劏房」、「停屍間」.....

此乃源自東京的カプセル．ホテル(Capsule Hotel)，香港的應該是原裝由日本進口：

數碼相機的 ISO

ISO 這三個字母，代表相機感光體紀錄影像的感光速度，數字越大，感光速度越高。菲林相機的機身上有小轉盤，數碼相機沒有的話，調較 ISO 也很方便，在menu裡找到 sensitivity的選單，按幾下就行了。

在以前的菲林時代，ISO 也有叫 ASA 的，兩者數值相同；拍友想用高一點的感光度，就不是那麼簡單了，要買特別的菲林。 在黑白菲林而論，最流行的「標準」是 ISO 100 ，例如 Kodak Plus-X，要拍動作或暗光的場面，要用ISO 400， 就要買Kodak Tri-X 菲林，價錢稍貴。如果是自己沖菲林的，可以用Tri-X ，在藥水濃度和顯影時間方面調整一下，「催谷」到比400更高的 ISO，但到 1600 已經很了不起的了。

洗衣服

洗衣服的習慣，人人不同。有人天天洗，有人儲起幾天的才洗一次，有人習慣自己洗，有些男人結婚前人依賴媽媽、婚後則依賴老婆，真是「十 指不沾陽春水了。


我的衣服大多是自己洗，少的話用手洗，多的話用洗衣機，但一般也不會堆在那裡超過兩天。新式的洗衣機很省水省電，把衣物丟進去按一個鈕就行，實在想不出放幾天也不洗的理由。

貼身的如內衣褲和襪子，穿過的一定洗，外面穿的上衣，如果有有內衣隔著的，會穿兩次才洗；例外的是夏天時穿的恤衫，衣領沾了汗半天便會發黃發黑，一定要穿過即洗。我想這樣算是比較妥當的吧。

見過有些人，脫下的衣物隨處亂丟，餐桌上也可以有穿過的臭襪，聽見都惡心。

文化講座：3. 俗語

第 3 講：「俗語」：

 

有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播，有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯，幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service，通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音，全部共有36講。

那時一個星期講一次，每次十分鐘，和我對答的節目主持人，是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

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悉尼2012新年煙花

犀利嗎？

This is Australia!
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除夕私房菜

2012年第一篇文章，昨天玩得晚，就懶一點了，貼些好友共聚良宵的除夕私房菜吧。

首先當然是澳洲紅酒，1998年的珍藏： 
 
新加坡朋友做的咖哩：